Questa è la storia di un cuoco italiano che lavora in un tre stelle a Londra e ha studiato il perfetto filetto alla Wellington. Marco Zampese al ristorante del Connaught Hotel rende omaggio a questa iconica ricetta dalle origini incerte che sembra risalire al 1815, nata per celebrare la vittoria inglese nella battaglia di Waterloo. Una preparazione impregnata di storia frutto di un lavoro di squadra e oltre alla classica versione con il manzo c’è quella al piccione con foie gras o la variante vegetariana al porro. (Video by Italia Squisita)
