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Risotto all’Aceto Balsamico di Modena IGP
Ingredienti 3 cucchiai di Olio Extra Vergine d’oliva 50g. di burro 300 g. di Riso Carnaroli 1 cipolla 1 litro di brodo leggero…
Uovo a bassa temperatura, porcini e salsa di Vastedda
Ingredienti per 4 persone 4 uova 200 g di porcini 2 dl di panna 150g di Vastedda selezione formaggi.it 1 rosso d’ uovo sale…
Carbonaro d’Alaska al cartoccio con battuta di pomodorini
Ricetta a cura dello Chef Sauro Bison Ingredienti per una porzione Carbonaro d’Alaska 70 g Battuta di pomodorini alla mediterranea 30 g Per…
Cremoso di Foie Gras con aceto balsamico di Modena, anice e acetosa
Ingredienti per 1 porzione: Ganache di Fegato grasso d’anatra Rougié 20 g Pan di spezie Toussaint 30 g Crescioni di anice e di acetosa 4…
Acquasale – panzanella di pane con stracciatella, capperi, peperoni e origano fresco
DifficoltàFacileTempo10 min di preparazione, 0 min di cotturaTipo di cotturaNessunaDosi per4 personeIngredienti200 g di stracciatella pugliese; 2 fette di pane casereccio raffermo; 2…
Losanghe con ragù di cinta senese
ChefGiorgio Barchiesi (Giorgione)DifficoltàMediaTempo40 min di preparazione, 30 min di cotturaTipo di cotturaIn tegame o PadellaDosi per4 personeIngredientiPer la pasta: 100 g di farina…
Zuppetta di frutti rossi e pomodoro, demi souffle di ricotta e mozzarella
Dosi per4 personeIngredientiPer la zuppa fredda: 85 g. di fragole 125 g. di lamponi 70 g. di more 130 g. di mirtilli 50…
Pizza fritta, datterini gialli, conciato romano, olio al basilico
ChefAndrea GolinoIngredientiFarina 00 160g; Acqua 100g; Lievito di birra 3 g; Sale 5 g Preparazione Sciogliere il sale nell’acqua. Aggiungere la farina gradualmente…
La storica Tartufara di Giorgione.
ChefGiorgio Barchiesi (Giorgione)DifficoltàMediaTempo40 min di preparazione, 10 min di cotturaTipo di cotturaIn tegame o PadellaDosi per2 personeIngredientiPer la pasta: 100 g di farina…
Focaccia pomodorini pugliese
Ingredienti 500 g di farina 0 400 g circa di patate non novelle 1 dado di lievito di birra fresco 12 pomodorini 4-5…
Riso cozze e patate : noto piatto pugliese
Dosi per4 personeIngredientiIngredienti: 1 kg di cozze; 500 g di patate; 2 tazze di riso; 2 spicchi di aglio; 12 pomodorini rossi; 3…
Tortiglioni estivi primavera
Difficoltà Facile Dosi per 6 persone Ingredienti Sale Kosher 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva, più un po’ per condire 4…
Dentice al forno con patate alla Pugliese.
Chef Massimiliano Mariola Difficoltà Media Tempo 30 min di preparazione, 40 min di cotturaTipo di cotturaAl fornoDosi per4 personeIngredienti1 dentice fresco del peso…
Il ristorante Olmsted diventa una food bank-Brooklyn durante quarantena-New York
OLMSTED È IL RISTORANTE CHE GREG BAXTROM HA APERTO A PROSPECT HEIGHTS QUATTRO ANNI FA. CHIUSO PER LOCKDOWN HA INIZIATO A PREPARARE PASTI…
L’altra faccia della pandemia: in due mesi il patrimonio dei miliardari Usa è cresciuto del 15%
Secondo un nuovo report, i miliardari americani hanno visto aumentare la loro ricchezza di $ 434 miliardi nel corso della pandemia globale, una…
Kalingo Valrhona Gelato artigianale
Ingredienti 98 g zucchero 9 g stabilizzante combinato 1425 g latte intero 60 g latte in polvere 0% MG 90 g zucchero invertito …
Coeur de Guanaja Valrhona, Gelato artigianale
Gelato Artigianale al coeur de Guanaja Valrhona® Ingredienti Latte intero 936 g Latte magro in polvere 0% 50 g Zucchero invertito 90 g Stab 2000 6 g…
Frutto della Passione, granita mandarino e verbena Opalys al limone,
Dessert a cura dello chef pasticcere Franco Ascari Meringa al frutto della passione Purea passione Ravifruit 250 gAlbume 250 gAlbumina Sosa 15 gZucchero semolato 50 gMaltodestrine 12…
Frutti rossi, Kalingo 65% e yogurt
Frutti rossi, Kalingo 65% e yogurt Ricetta a cura dello chef pasticcere Franco Ascari Sablè al lampone 375 g Zucchero a velo 280…
falsa panna cotta con base croccante Opalys e Eclat d’or
Falsa Panna Cotta con base croccante Opalys 33% Valrhona e Eclat d’Or Dosi per 10 porzioni Falsa Panna Cotta al mascarpone e vaniglia…
Dessert Zinzli – realizzato con il cioccolato Orelys Valrhona
Ricetta calcolata per 48 dessert Ganache montata Orelys 35% Valrhona® 300 g Panna da montare 35% Elle&Vire® 30 g Zucchero invertito 30 g Glucosio…
Dessert Mirelys
Ingredienti per 24 dessert. Ganache Montata Blond Orelys Valrhona Panna UHT 35% 190 g Zucchero Invertito 20 g Glucosio DE38/40 20 g Cioccolato Blond…
Dessert Malinao Valrhona
Ricetta calcolata per 48 tartellette del diametro di 7,5 cm; preparazione realizzata con la copertura Orelys 35% Valrhona Pasta Sablè alle mandorle 240 g…
Dessert Etnao Valrhona
Ingredienti515 g di burro450 g di uova intere360 g di zucchero270 g di farina 00475 g di Guanaja 70% Valrhona®Etnao Valrhona® PreparazioneSciogliere la copertura ed…
Dessert CIFLO – realizzato con Inspiration Mandorla Valrhona
Dessert CIFLO Ricetta calcolata per 24 dessert. Crema Inspiration Mandorla 965 g Latte intero UHT 645 g Panna 35% MG Excellence Elle&Vire® n°3 Baccelli di…
Crunchy Fragola
Crunchy fragola. Un dessert a cura del Pastry Chef Franco Ascari. Ingredienti per 20 dessert. Eclat d’or croccanti Eclat d’or Valrhona® 100g Opalys 33% Valrhona® 90g Burro…
Cremoso Pecan e Arancia, Ganache montata Tulakalum, Sablé ricostruito speziato
Cremoso Pecan e Arancia, Ganache montata Tulakalum, Sablèe ricostruito speziato per 12 porzioni (porzione da 110g ca) Mousse noce di Pecan Pralinato noce…
Cremoso Itakuja 55%, vellutata esotica e gel al basilico.
Cremoso Itakuja 55%, vellutata esotica e gel al basilico. Ricetta a cura dello Chef Pasticcere Franco Ascari Crema inglese di base Panna 35%…
Cremoso Inspiration Fragola, coulis alla fragola e Aceto Balsamico di Modena
Cremoso Inspiration Fragola, croccante ricomposto eclat d’or e Inspiration Fragola, coulis alla fragola e Aceto Balsamico di Modena Tradizionale DOP Extravecchio. Dessert a…
Coulant “freddo” di cioccolato fondente
COULANT FREDDO DI CIOCCOLATO FONDENTE P125 VALRHONA® Ricetta calcolata per circa 60 persone SUPREMA ALLA VANIGLIA BOURBON Ingredienti 2kg panna liquida 35% 300g…
Confit di lampone, cremoso al mascarpone, Inspiration Lampone e biscotto al pistacchio
Confit di lampone, cremoso al mascarpone, Inspiration lampone e biscotto ricomposto al pistacchio. Dessert a cura del Pastry Chef Alessandro Rossetti dosi calcolate per…
Combinazione di frutti rossi, Bavarese leggera alla vaniglia e gelo Pabana Ravifruit
Ricetta per circa 15 verrine: Bavarese alla vaniglia 250g Latte intero 200g Zucchero 2 Tuorli d’uovo 4g Gelatina 1/4 Baccello di vaniglia …
Cheesecake con Cream Cheese Elle & Vire
Cheeesecake senza uova, a cura dello Chef Pasticcere Franco Ascari. Ingredienti Biscotto per cheesecake 300g Pasta frolla cotta 150g Zucchero semolato 175g Burro Elle…
Cheese Cake al Cream Cheese e frutti rossi
Cheese Cake al Cream Cheese e frutti rossi per 12 porzioni (porzione da 110 g ca.) dessert a cura del Pastry Chef Alessandro…
Croccante ricomposto e namelaka Orizaba 39% con cremoso alla nocciola piemontese IGP
Croccante ricomposto Orizaba 39% Valrhona e nocciole piemontesi IGP Orizaba 39% Valrhona 90g Nocciole toste del Piemonte IGP in crema 60 g Eclat d’Or Valrhona 180 g…
Spalla di Cervo marinata ai Mirtilli
Ingredienti per 4 persone 600 g di polpa di cervo (spalla) timo 4 cipolle di media grandezza 1 foglia d’alloro bacche di ginepro …
Spalla di Agnello “Te Mana Lamb” con fagiolo cocco bianco di Spello e pomodorini
Ricetta a cura dello Chef Sauro Bison Ingredienti per una porzione Spalla di Agnello “Te Mana Lamb” 100 g Fagiolo Cocco Bianco di…
Shabu-Shabu
Ingredienti: 91,9 % acqua microfiltrata 2,5 % aceto Champonzu Marusho 2,5 % aceto Tosazu Marusho 3,1 % salsa di soia alga Kombu Royal…
Plin con petto d’anatra Rougié e cedro
Dosi per 6 persone Ingredienti per la realizzazione della ricetta: – n°72 Plin di Anatra– n°1 cedro Per i Plin d’anatra: – 300…
Petto d’anatra con zucca noisette, noci e rapanelli.
Ricetta a cura dello Chef Paolo Griffa. Ingredienti per 6 persone Per il petto d’anatra Ingredienti: Petto d’anatra Rougié® sale Preparazione: cucocere il petto…
Il capriolo si fa tonno
Il Capriolo si fa tonno. Carré di capriolo marinato in salsa di soia e miele. Ricetta realizzata dallo Chef Igles Corelli (Ristorante Atman 1 Stella…
Cotoletta di Scamone Nature’s Meadow
Ingredienti per 4 persone 600 g scamone di bovino Irlanda Nature’s Meadow® sezionato in 4 pezzi olio di semi per friggere pepe bianco Muntok Thiercelin®…
Cosce di faraona farcite al gorgonzola, risotto alle rape, salsa al caffè
Ingredienti per 4 persone 4 cosce di faraona50 g di prosciutto crudo50 g di mortadella100 g di salsiccia50 g di gherigli di noce100…
Controfiletto di Agnello con carote e porry baby, dressing di Robiola di Roccaverano
Ricetta a cura dello Chef Sauro Bison Ingredienti per 1 porzione: Controfiletto di Agnello “Te Mana Lamb” 100 g Carote baby con ciuffo…
Carpaccio di fesa vero Binden con rucola e grana
A cura dello Chef Sauro Bison Ingredienti per 1 persona: Fesa vero Binden di bovino Irlanda Nature’s Meadow 50g Rucola Cress Grana Padano Dop spicchio…
Budino di Robiola ai tre latti con quaglia alla griglia, crema di borragine
Budino di Robiola ai tre latti con quaglia alla griglia, crema di borragine Ingredienti per 4 persone 8 petti di quaglia 2 cucchiai…
Battuta di fesa vero Binden Irlanda con salsa di rafano e limone giallo
Ricetta a cura dello Chef Sauro Bison Ingredienti per 1 persona: Fesa vero Binden Irlanda Nature’s Meadow 50 g Salsa di rafano e limone giallo…
Urbani Truffle Bar & restaurant concetto ideato per Central group Laguna Phuket www.trufflebar.com
Porto de Phuket is the first and finest Open – Air Lifestyle Retail that combines design, lifestyle and natural elements. Come and experience…
Truffle Bar Olga Urbani Roberto Ugolini evento in Bangkok Thailand
L’azienda umbra Urbani Tartufi sbarca nella capitale della Thailandia con l’apertura del suo nuovo ristorante gourmet al 39esimo piano del Sathorn Square Building, un grattacielo di 100 metri. Roberto…
Lenotre Paris one of the Most Expensive Restaurants in the World
The architect Pierre Yves Rochon signs here a modern and astonishing concept, in symbiosis with its environment, while preserving the elegance of the…
Best 25 Roof Top Trufflebar in Bangkok-Roberto Ugolini
URBANI TRUFFLE BAR & RESTAURANT URBANI TRUFFLE BAR & RESTAURANT (อูบานี่ ทรัฟเฟิล บาร์ แอนด์ เรสเตอรองท์) ร้านอิตาเลียนสุดโรแมนติคที่สุดของกรุงเทพ บริหารงานโดย Roberto Ugolini (Director ของร้านอาหาร) วางตำแหน่งครัวไว้ตรงกลางร้าน โดยออกแบบเป็นเคาน์เตอร์รูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าแนวยาวสไตล์ครัวเปิด ลูกค้าสามารถชมขั้นตอนการปรุงอาหารของเชฟได้แบบใกล้ชิด…
Urbani Truffles Bar and Restaurant is a fine-dining restaurant which sits atop Bangkok’s Sathorn Square building with a menu bursting with truffles; a must-visit for truffles afficionados.
Cuisine: ItalianOpening Hours: Daily: 11:00 am – 11:00 pmSeating: 30 and 12 in private roomTelephone : +66 2 233 1990 Urbani Truffles Bar and Restaurant is a…
We Got High On Tartufo At Urbani Truffle Bar & Restaurant-Roberto Ugolini
Thailand Tatler gets into the festive spirit with the delicious fungal-inspired Italian delights served up in the elegant surrounds of Urbani Truffle Bar…
World’s Truffle Leader Opens New Restaurant Ugolini Truffle Bar in Bangkok
Bangkok (Thailand) – September 25, 2018 (travelindex.com) – The family tree starts with Constantino Urbani in 1852, when he began exporting fresh truffles…
L’Orgoglio del Made in Italy da Urbani Trufflebar conquista Top 25 Restaurants Roberto Ugolini
E’ con molto orgoglio che riportiamo di un successo ottenuto dopo poco piu di 2 anni dalla apertura che il TRUFFLEBAR URBANI TARTUFI…
Trufflebar, La pazzia dei Thailandesi per il Tartufo a Bangkok da Roberto Ugolini
Gli amanti del tartufo si rallegrano! La Thailandia è ufficialmente sulla mappa del tartufo mondiale in seguito alla scoperta del tubero magnatum, o…
Urbani Tartufi celebra il secondo anniversario dall’apertura dell’Urbani Truffle Bar & Restaurant di Bangkok-Roberto Ugolini
Sono oramai trascorsi oltre 2 anni dalla aperture dell’Urbani Truffle Bar & Restaurant a Bangkok , durante tale periodi il ristorante ha ottenuto…
Urbani Truffle Bar con Roberto Ugolini, atterra con la sua “astronave” a Bangkok
Urbani Truffle non apre a Bangkok, bensì ci atterra con “un’astronave” da più di 80 posti a sedere al 39° piano della Sathorn Square Tower,…
URBANI TRUFFLE BAR & RESTAURANT-ROBERTO UGOLINI
View on Chaopaya river Mahanakorn building Lamb Truffle Avogado Foie Gras ravioli Truffle The price of fresh truffles usually means that they’re used…
URBANI AND UGOLINI’S TRUFFLE BAR CONCEPT RESTAURANT IN BANGKOK APRIL 19, 2018
The Urbani family‘s history is tied to truffle since 1852, when Constantino Urbani began to export fresh truffles to France. Roberto Ugolini, banker turned to food,…
Urbani Truffle Bar apre il suo ristorante a Bangkok fine dining. Roberto Ugolini director
Urbani Tartufi continua a sorprendere e ad essere un grande testimonial dell’Italia in uno scenario d’eccezione: al 39 piano di uno dei palazzi…
La Premiata Fabbrica di Paste Alimentari Giuseppe Afeltra, produce dal 1895 con il migliore Grano Duro Italiano certificato, con trafilatura in bronzo ed essiccazione lenta in forni statici per oltre 24 ore.
La lavorazione artigianale della pasta Afeltra avviene rispettando le antiche tradizioni, utilizzando esclusivamente le tradizionali trafile in bronzo, lavorando la pasta lentamente, con…
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"Penso che tutti dovrebbero essere in grado di creare il proprio piccolo universo unico sul web - per esprimere le proprie opinioni e condividere le proprie conoscenze. Ecco perché amo così tanto i blog e WordPress." — Roberto Ugolini
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