Gli arancini di Carnevale, da non confondere con l’omonima preparazione siciliana a base di riso, sono dei dolcetti fritti, soffici e profumatissimi, originari delle Marche. Si tratta di piccole girelle di pasta lievitata che devono il nome alla miscela di zucchero semolato, aromatizzato all’arancia, con la quale vengono farcite.
Per portarli in tavola sarà sufficiente amalgamare insieme tutti gli ingredienti (farina, zucchero, lievito sciolto nel latte tiepido, uovo e burro), far riposare il composto ottenuto fino al raddoppio del volume, stenderlo poi con un matterello, in modo da formare un rettangolo, e farcirlo quindi con lo zucchero aromatizzato. Una volta arrotolato l’impasto su se stesso, ti basterà ricavare da questo tante girelle, spesse 1 cm, da far lievitare ancora su una teglia con carta forno e tuffare poi nell’olio di semi bollente: otterrai così dei bocconcini deliziosi e fragranti, ideali da sistemare sul buffet dei dolci in occasione di una festa in maschera, o gustare a merenda per una pausa super golosa.
Una ricetta di facile esecuzione che richiede dunque solo un po’ di attesa per la doppia lievitazione dell’impasto che, a differenza di quello delle chiacchiere o delle castagnole, viene qui preparato con il lievito di birra al posto di quello istantaneo. Per un risultato super leggero puoi cuocere gli arancini anche in forno, oppure puoi sostituire la scorza dell’arancia con quella del limone e cimentarti così con i limoncini marchigiani.
Scopri come preparare gli arancini di Carnevale seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche gli anellini zuccherati di Carnevale.
Come preparare gli arancini di Carnevale
Step 1
Step 1
Raccogli la farina setacciata in una ciotola 1.
Raccogli la farina setacciata in una ciotola 1.
Step 2
Step 2
Sbriciola al centro il lievito di birra 2.
Sbriciola al centro il lievito di birra 2.
Step 3
Step 3
Aggiungi 30 gr di zucchero 3.
Aggiungi 30 gr di zucchero 3.
Step 4
Step 4
Versa il latte tiepido 4.
Versa il latte tiepido 4.
Step 5
Step 5
Fai sciogliere il lievito mescolando con un cucchiaio 5.
Fai sciogliere il lievito mescolando con un cucchiaio 5.
Step 6
Step 6
Incorpora l’uovo 6.
Incorpora l’uovo 6.
Step 7
Step 7
Unisci il burro morbido a pezzetti 7.
Unisci il burro morbido a pezzetti 7.
Step 8
Step 8
Amalgama grossolanamente gli ingredienti con le mani 8.
Amalgama grossolanamente gli ingredienti con le mani 8.
Step 9
Step 9
Trasferisci il composto su un piano di lavoro infarinato 9.
Trasferisci il composto su un piano di lavoro infarinato 9.
Step 10
Step 10
Impasta energicamente per qualche minuto, fino a ottenere un impasto elastico e omogeneo 10.
Impasta energicamente per qualche minuto, fino a ottenere un impasto elastico e omogeneo 10.
Step 11
Step 11
Forma un panetto 11.
Forma un panetto 11.
Step 12
Step 12
Sistemalo in un recipiente 12.
Sistemalo in un recipiente 12.
Step 13
Step 13
Copri con un foglio di pellicola trasparente 13, e lascia lievitare in un luogo caldo e al riparo da correnti d’aria per circa 2 ore.
Copri con un foglio di pellicola trasparente 13, e lascia lievitare in un luogo caldo e al riparo da correnti d’aria per circa 2 ore.
Step 14
Step 14
Nel frattempo versa lo zucchero rimanente in una ciotola 14.
Nel frattempo versa lo zucchero rimanente in una ciotola 14.
Step 15
Step 15
Aggiungi la scorza grattugiata delle arance 15.
Aggiungi la scorza grattugiata delle arance 15.
Step 16
Step 16
Miscela gli ingredienti 16 e tieni da parte.
Miscela gli ingredienti 16 e tieni da parte.
Step 17
Step 17
Trascorso il tempo di lievitazione, riprendi l’impasto 17.
Trascorso il tempo di lievitazione, riprendi l’impasto 17.
Step 18
Step 18
Rovescialo delicatamente sul piano di lavoro e stendilo con un matterello 18 a 1/2 cm di spessore.
Rovescialo delicatamente sul piano di lavoro e stendilo con un matterello 18 a 1/2 cm di spessore.
Step 19
Step 19
Forma un rettangolo da circa 30 x 25 cm 19.
Forma un rettangolo da circa 30 x 25 cm 19.
Step 20
Step 20
Cospargi la sfoglia con lo zucchero aromatizzato all’arancia 20.
Cospargi la sfoglia con lo zucchero aromatizzato all’arancia 20.
Step 21
Step 21
Arrotola l’impasto a partire dal lato lungo 21.
Arrotola l’impasto a partire dal lato lungo 21.
Step 22
Step 22
Forma un cilindro 22.
Forma un cilindro 22.
Step 23
Step 23
Con un coltello ben affilato taglia il rotolo a rondelle di circa 1 cm di spessore 23; quindi sistemale su una teglia con carta forno e lasciale lievitare per una mezz’ora.
Con un coltello ben affilato taglia il rotolo a rondelle di circa 1 cm di spessore 23; quindi sistemale su una teglia con carta forno e lasciale lievitare per una mezz’ora.
Step 24
Step 24
Una volta lievitate 24, scalda abbondante olio di semi in una casseruola.
Una volta lievitate 24, scalda abbondante olio di semi in una casseruola.
Step 25
Step 25
Immergi gli arancini di Carnevale 25 e lasciali cuocere per bene da entrambi i lati, fino a doratura.
Immergi gli arancini di Carnevale 25 e lasciali cuocere per bene da entrambi i lati, fino a doratura.
Step 26
Step 26
Preleva quindi i dolcetti con un mestolo forato e lasciali scolare su un foglio di carta assorbente da cucina 26.
Preleva quindi i dolcetti con un mestolo forato e lasciali scolare su un foglio di carta assorbente da cucina 26.
Step 27
Step 27
Distribuisci gli arancini di Carnevale su un vassoio 27, porta in tavola e servi.
Distribuisci gli arancini di Carnevale su un vassoio 27, porta in tavola e servi.
Conservazione
Ti suggeriamo di consumare gli arancini di Carnevale caldi e al momento. In alternativa si conservano a temperatura ambiente, sotto a una campana per dolci, per 1 giorno massimo.
