Quella tra Italian Food Academy e FICO è ormai una collaborazione di successo.
Proprio prima della ripartenza dei tre nuovi corsi targati IFA, ente di Alta Cucina, il Parco del cibo di FICO Eataly world a Bologna sarà teatro di una gustosa battaglia: da un lato la “cucina tradizionale ma moderna”, e dall’altro la cucina molecolare, rappresentate rispettivamente dagli chef Davide Damiano e Mirko Ronzoni.
La gara si svolgerà il 25 marzo 2023, dalle 11.00 alle 13.00, sarà moderata dalla giornalista e critico gastronomico Roberta Schira e vedrà schierati in giuria 5 esperti del settore che decideranno a maggioranza il vincitore.
Gli chef avranno un’ora di tempo per preparare due ricette create ad hoc per l’accattivante contesa, che saranno poi degustate e giudicate per decretare il vincitore.
L’evento sarà l’occasione per comunicare l’inizio dei tre corsi targati IFA, ente di Alta Cucina, presso gli ambienti di FICO, dando il via così, all’interno del Parco, ad un’Accademia di alta Cucina.
I tre Corsi/Master IFA organizzati all’interno del Parco enogastronomico italiano a Bologna sono volti a formare professionisti del settore f&b, dentro e fuori la cucina:
- Corso in Management di percorsi enogastronomici: l’obiettivo è quello di saper guidare turisti e appassionati di enogastronomia attraverso le eccellenze di un territorio ricco come il nostro. Saper ricercare i prodotti tipici, l’amore per i viaggi e l’interesse culturale per le diverse tradizioni italiane danno al tour manager gli strumenti necessari ed essenziali per progettare esperienze uniche nel loro genere.
- Corso di Specializzazione in Cucina molecolare: lo chef Davide Damiano insegnerà le tecniche base e avanzate di cottura per creare nuovi sapori e migliorare i piatti dal punto di vista gastronomico ed estetico.
- Master per Food&Beverage Manager: questo percorso formativo offre l’opportunità di gestire le attività legate alla ristorazione nelle strutture alberghiere e ristorative, in tutte le sue componenti; quella del Food & Beverage Manager è una professione in costante ascesa nel settore.
Curare la propria preparazione professionale all’interno di un luogo dedicato al Food come FICO, in cui convergono le aziende e i brand di settore fra i più rinomati, significa poter entrare in contatto non solo con materie prime di eccellenza, ma anche con una rete di Consorzi italiani con cui quali poter stringere collaborazioni, avviare progetti, startup e mettere a disposizione le competenze acquisite durante il periodo formativo.
Very Food Confidential.