Con il suo rientro in Italia Ivan Fargnoli ripercorre un’ideale Via della Seta, come gli antichi mercanti che, tornando a casa, portavano con sé non solo merci esotiche e rare, ma anche un importante bagaglio culturale.
È questa cultura del gusto, nata in Europa e sviluppata in Asia, che lo chef è ora chiamato a riportare nella ristorazione dell’, struttura di punta nel cuore di Venezia.
Ivan Fargnoli, milanese di nascita, ha collezionato prestigiose esperienze nel lontano Oriente, prevalentemente in Cina, dove ha curato la ristorazione di importanti alberghi e ristoranti. Il Grand Hyatt a Shenyang, il Ritz-Carlton e il Conrad a Beijing sono solo alcuni degli alberghi di cui ha curato l’offerta gastronomica, occupandosi dei ristoranti, del banqueting e del room service, con eccellenti risultati e con il conseguimento di alcuni importanti premi internazionali.
“Diamo il benvenuto a Venezia a Ivan Fargnoli, sono certo che la sua professionalità e la sua continua ricerca daranno all’offerta food dell’albergo il giusto mix tra tradizione e innovazione“ ha dichiarato il General Manager Massimiliano Perversi, “gli ospiti che frequentano i nostri ristoranti potranno fruire di un percorso culinario autentico, innovativo, di indiscussa qualità, a coronamento di un’esperienza unica all’Hilton Molino Stucky”.
La cucina dello chef Fargnoli è un viaggio che parte e ritorna nel Mediterraneo facendo tappa nell’estremo Oriente, ricco di una tradizione resa unica da sapori internazionali ben amalgamati tra loro, da ingredienti inusuali, tra antichi spunti e curiosità moderne. Ricerca delle materie prime, preparazioni innovative e un’attenzione speciale all’estetica del piatto sono alla base del suo modus operandi; qualità, prodotto e innovazione sono le parole chiave che saranno declinate in modalità diverse nei quattro ristoranti dell’Hilton Molino Stucky.
Primo tra tutti il Ristorante Aromi, luogo privilegiato dove godere di una cucina raffinata con i piatti signature dello chef, fatti di ricette originali che affondano le loro radici nella tradizione mediterranea. Qui la creatività di Ivan Fargnoli si declina nei sapori, nei profumi e nell’estetica del piatto, sempre impeccabile e sorprendente. Da provare assolutamente anche Bacaromi, che prende ispirazione dai bacari, un classico ristorante veneziano dove trovare piatti della tradizione locale resi unici da ingredienti inusuali, oppure il Rialto Bar & Restaurant, dove si propone una cucina internazionale in cui non mancano i grandi classici della cucina italiana.
“Il mio obiettivo” ha dichiarato Ivan Fargnoli“è dare a ciascun ristorante una propria identità, diversificando così l’offerta food dell’albergo. Il filo conduttore comune sarà la mia concezione del gusto, fatta di ricordi dei sapori dell’infanzia e di scoperta di ingredienti nuovi, sviluppato con la mia brigata, il cui apporto è un elemento essenziale per offrire ai nostri clienti un’esperienza culinaria unica.”
Altrettanta cura viene dedicata al banqueting, i cui menu saranno sviluppati con particolare attenzione alla qualità degli ingredienti, alla presentazione e all’innovazione.
Very Restaurant Confidential. Very Chef Confidential. Very Food Confidential.