ingredienti
Olio extravergine di oliva
L’insalata pasqualina è una preparazione semplice e versatile: una croccante e colorata insalata, perfetta da preparare come contorno o antipasto per il pranzo di Pasqua o per il picnic di Pasquetta, magari servita in piccole ciotoline monoporzione.
L’elemento fondamentale della ricetta sono le uova sode, che richiamano simbolicamente la Pasqua, a cui puoi aggiungere tutti gli ingredienti che più ti piacciono e che hai a disposizione: insalata mista, pomodorini, carote, olive, pinoli e avocado, come nel nostro caso, ma andranno bene anche asparagi, ortaggio tipicamente primaverile, alici e formaggio.
Per una piacevole nota croccante, puoi arricchire l’insalata con le noci, o altra frutta secca, un mix di semi (sesamo, girasole e lino per esempio) oppure fiori eduli per un tocco di colore in più. Anche per il condimento, noi abbiamo optato per una classica vinaigrette a base di aceto e olio extravergine d’oliva, ma puoi scegliere di insaporirla con salsa allo yogurt o con qualche cucchiaio di maionese.
Scopri come preparare l’insalata pasqualina, e, se cerchi altre idee sfiziose per il pranzo pasquale, prova anche l’insalata ricca e la torta pasqualina.
Come preparare l’insalata pasqualina
Step 1
Step 1
Per preparare l’insalata pasqualina, inizia dalle uova sode seguendo la nostra ricetta per averle perfette. In un pentolino, cuoci le uova con abbondante acqua per 8 minuti a partire dal bollore 1.
Per preparare l’insalata pasqualina, inizia dalle uova sode seguendo la nostra ricetta per averle perfette. In un pentolino, cuoci le uova con abbondante acqua per 8 minuti a partire dal bollore 1.
Step 2
Step 2
Nel frattempo, lava bene l’insalata sotto l’acqua corrente fredda e poi scolala 2.
Nel frattempo, lava bene l’insalata sotto l’acqua corrente fredda e poi scolala 2.
Step 3
Step 3
A questo punto, occupati della vinaigrette: in un piccolo recipiente versa l’aceto, unisci un pizzico di sale e aggiungi l’olio extravergine d’oliva. Mescola bene tutti gli ingredienti con una frusta 3 , in modo da ottenere un condimento ben emulsionato, e tieni da parte.
A questo punto, occupati della vinaigrette: in un piccolo recipiente versa l’aceto, unisci un pizzico di sale e aggiungi l’olio extravergine d’oliva. Mescola bene tutti gli ingredienti con una frusta 3 , in modo da ottenere un condimento ben emulsionato, e tieni da parte.
Step 4
Step 4
Adesso, lava bene le carote, spuntale e pelale con un pelapatate. Quindi, tagliale a fette e poi a bastoncini 4.
Adesso, lava bene le carote, spuntale e pelale con un pelapatate. Quindi, tagliale a fette e poi a bastoncini 4.
Step 5
Step 5
Taglia anche l’avocado a metà, elimina il nocciolo e affettalo. Spremi qualche goccia di succo di limone sulle fette di avocado per non farle annerire 5.
Taglia anche l’avocado a metà, elimina il nocciolo e affettalo. Spremi qualche goccia di succo di limone sulle fette di avocado per non farle annerire 5.
Step 6
Step 6
Lava i pomodorini e tagliali a metà 6.
Lava i pomodorini e tagliali a metà 6.
Step 7
Step 7
Lava anche i ravanelli e tagliali a rondelle sottili 7.
Lava anche i ravanelli e tagliali a rondelle sottili 7.
Step 8
Step 8
Sguscia le uova ormai fredde e dividile a metà 8.
Sguscia le uova ormai fredde e dividile a metà 8.
Step 9
Step 9
È il momento di assemblare l’insalata. In una ciotola capiente, metti l’insalata e aggiungi le carote, i ravanelli, i pomodorini, le fette di avocado, le olive snocciolate e i pinoli. Infine, unisci le uova sode e condisci con la vinaigrette, mescolando per bene 9.
È il momento di assemblare l’insalata. In una ciotola capiente, metti l’insalata e aggiungi le carote, i ravanelli, i pomodorini, le fette di avocado, le olive snocciolate e i pinoli. Infine, unisci le uova sode e condisci con la vinaigrette, mescolando per bene 9.
Step 10
Step 10
L’insalata pasqualina è pronta per essere portata in tavola 10.
L’insalata pasqualina è pronta per essere portata in tavola 10.
Conservazione
Si consiglia di consumare l’insalata pasqualina al momento. Puoi tagliare tutte le verdure in anticipo e riporle in frigo, chiuse in un contenitore ermetico, per qualche ora, tenendo da parte la vinaigrette, le uova e i pinoli. Componi e condisci l’insalata poco prima di servirla.
