A Roma ritorna Formaticum, l’evento tutto dedicato al mondo dell’arte casearia per appassionati e professionisti del settore.
L’appuntamento per la quarta edizione di è per il 4 e 5 marzo 2023 presso la Città dell’Altra Economia (all’interno del Campo Boario dell’Ex-Mattatoio). In programma degustazioni, laboratori e molto altro.
L’evento, ideato ed organizzato da La Pecora Nera Editore (celebre l’omonima guida ristoranti) insieme a Vincenzo Mancino, proprietario di DOL – Di Origine Laziale (la distribuzione che scova tutte le realtà piccole creatrici di prodotti di altissima qualità), è dedicato sia agli operatori di settore che agli appassionati di formaggio e di rarità dell’arte casearia.
Saranno presenti in degustazione prodotti di aziende provenienti da tutta Italia, dal Piemonte alla Sicilia, con l’obiettivo di far conoscere le piccole realtà che creano eccellenze e far assaporare le loro specialità, che si potranno anche direttamente acquistare durante la manifestazione.
Vincenzo Mancino è da sempre ambasciatore degli artigiani del gusto, che hanno alle spalle una manualità ed esperienze lunghe secoli: il risultato finale è quello di un prodotto che parte da materie prime (in questo caso latte) locali e ben riconoscibili, frutto di processi non intensivi e perfettamente integrati nell’ambiente. Queste aziende corrono il rischio di scomparire schiacciate dalle grandi multinazionali, ma, alla fine, chi può fare la differenza è il consumatore finale, scegliendo in modo consapevole cosa sta mangiando e guadagnandoci in gusto e salute: è ben comprensibile la differenza tra un formaggio prodotto da un casaro alla terza generazione che produce utilizzando il latte dei suoi animali (certo quindi di cosa mangiano e di come crescono) e un altro prodotto da uno stabilimento che acquista il latte da altre nazioni più o meno lontane, che subisce quindi un trasporto lungo che inevitabilmente ne altera in varie misure la qualità.
A Formaticum sarà possibile assaggiare oltre 100 formaggi di altissima qualità raccontati direttamente dai produttori; non mancheranno inoltre momenti di approfondimento con seminari curati dalla delegazione romana di ONAF e da Slow Food Roma, come una Degustazione guidata di birra e formaggio o di vini di slow wine e formaggio e Prove di Filatura in diretta.
Very Food Confidential.