Pomona a Ibiza è il nuovo indirizzo da non perdere sull’isola, dove l’arte bianca italiana incontra la cucina ibizenca.
Un locale che celebra la passione italiana del maestro panificatore milanese Matteo Cunsolo (che ha appena pubblicato il suo primo libro «Il Pane in 101 domande e ricette. Guida pratica all’arte della panificazione artigianale»), e la creatività dello chef David Reartes (Chef e contitolare del ristorante Re.art dal 2016, segnalato nelle principali guide gastronomiche del mondo come Repsol o la Guida Michelin di Spagna e Portogallo), originario di Barcellona e da tempo radicato nella realtà culinaria di Ibiza.
Uno spazio polifunzionale, che funge sia da bottega che da location per gustarsi un menu con proposte genuine e accattivanti di pane farcito con ingredienti scelti e preparati dallo chef. Nella nuova cucina del bakery store, Cunsolo preparerà il pane a lunga fermentazione con lievito madre, che sarà abbinato alla materia prima lavorata nella sua forma più pura dallo chef Reartes utilizzando ingredienti biologici che seguono i ritmi naturali della natura.
La vera anima di Pomona saranno la colazione, il brunch con piatti di pane farcito con prodotti di qualità e sempre stagionali, garantendo la freschezza e l’eccellenza della materia prima usata, come il toast di pane a lievitazione naturale con semi di zucca e tofu o le le frittelle di grano saraceno, frutti rossi biologici, yogurt al cocco, noci caramellate e miele crudo. E ancora, uova alla benedict, porridge, caffè bio e centrifugati preparati al momento. Infine, non serve volare a New York per gustare un Pastrami preparato a regola d’arte con cetriolini e pane homemade.
L’offerta include sei tipologie di pane, di cui quattro fisse, una stagionale e una con farina ibizenca. Pomona racchiude in sé il valore culturale del pane tutto italiano, un impegno per il genuino, per la creatività e, senza dubbio, un prezioso omaggio ai produttori di Ibiza e al patrimonio italiano.
Il tutto nell’atmosfera accogliente e familiare di Pomona che si trova lungo Carrer de Castella 13, zona pedonale cuore pulsante della vita degli abitanti dell’isola, in una zona fra le più vive e animate della città.
Very Food Confidential.