È stata presentata al Sigep la settima edizione della guida Gelaterie d’Italia 2023 di Gambero Rosso in collaborazione con ORION.
Sono 493 gli esercizi segnalati in guida, con 83 nuovi ingressi. Scopri nell’articolo quali sono le migliori gelaterie d’Italia, tra conferme e novità, e chi sono i vincitori dei premi speciali di quest’anno.
Un gelato sempre più “agricolo” ma non per questo meno attento alla tecnologia e ad intriganti mix con altri settori del mondo enogastronomico. Un gelato nel quale natura e scienza costituiscono un binomio sempre più indissolubile. Se da un lato trionfa il ritorno alla terra con grande attenzione al recupero degli scarti, dall’altro si moltiplicano le collaborazioni dei maestri gelatieri con chef, pasticceri, cioccolatieri, nutrizionisti e cantine per dar vita ad una proposta sempre più ampia, per far sì che la gelateria, senza perdere il suo carattere distintivo, allarghi il suo raggio d’azione con un’offerta che copra tutto l’anno. Destagionalizzare e diversificare: questa la vera sfida del futuro. Una sfida che è stata già pienamente colta dai professionisti più attenti e che ci ha spinto ad introdurre un nuovo premio, il premio innovazione.
Una sfida che implica, necessariamente, studio, preparazione e dunque formazione. È il tempo del gelatiere-imprenditore, un professionista attento alla qualità del prodotto ma capace nello stesso tempo di gestire con grande intelligenza il locale, a cominciare dal personale.
LE MIGLIORI GELATERIE D’ITALIA 2023 BY GAMBERO ROSSO
Aumentano i Tre Coni che diventano così 64: Magritte – Gelati al Cubo a Fidenza (PR); Sir Oliver a Novate Milanese (MI); Paolo Brunelli Combo a Senigallia (AN) e Sikè Gelato a Milazzo (ME) entrano nell’olimpo delle Gelaterie italiane. La Lombardia è al vertice con 14 locali premiati con i Tre Coni, seguono il Piemonte e l’Emilia Romagna con 9; il Lazio con 7; il Veneto con 6; la Toscana con 4; Liguria, Campania, Basilicata, Sicilia e Sardegna con 2; Friuli-Venezia Giulia, Marche, Abruzzo, Puglia con 1.
Veneto
DOLO [VE]
- Gelateria Naturale Scaldaferro
GAZZO [PD]
- Golosi di Natura
MESTRE [VE]
- Chocolat
SAN GIORGIO DELLE PERTICHE [PD]
- Pasticceria Marisa
TREVISO
- Dassie – Vero Gelato Artigiano
VERONA
- Zeno Gelato e Cioccolato
Alessandro Cesari, Sablè Gelato, BOLOGNA
Stefano Ferrara Gelato Lab, ROMA
Very Gelato Confidential. Very Food Confidential.