In questa puntata di Vini Rari ripercorriamo le orme della storia per conoscere due vini dallo stile ossidativo. Un Marsala (speciale) e un vino a base di uve grillo che non subiscono la procedura di fortificazione.
Era una sera buia e tempestosa del 1773, le onde e il vento spazzavano il ponte del brigantino rischiando di affondarlo, quando lontane fioche cominciarono a brillare le luci del porto di Marsala, John Whoodhouse diede ordine al comandante dell’Elizabeth di virare subito verso terra per mettere in salvo equipaggio e carico. Comincia così la storia del più conosciuto vino siciliano, il Marsala, in verità all’epoca non si chiamava ancora così, era noto come Perpetuum per via del metodo di produzione, era un vino ossidativo da uve inzolia e catarratto o perricone nella versione rosso, che si otteneva infatti colmando ogni anno con un vino nuovo una singola botte in modo che il vino ottenuto avesse in sé anche le caratteristiche delle annate precedenti.
La leggenda vuole che Woodhouse dopo aver attraccato e trovato alloggio in una taverna del porto assaggiando il Perpetuum offertogli dall’oste, da buon commerciante ne abbia subito intuito le potenzialità economiche e qualitative, all’epoca infatti in Inghilterra si consumavano enormi quantità di vini come Jerez e Porto provenienti da Spagna e Portogallo. Il resto è storia, Woodhouse, comincia ad importare il Perpetuum in Inghilterra aggiungendogli dell’alcol per renderlo “navigabile” come si diceva allora, poi fonda il suo stabilimento a Marsala, dove inizia a produrre il Marsala col metodo Soleras, presto lo seguono altri inglesi come Ingham, Whitaker, Hopps, quindi arrivano i Florio e Diego Rallo, era nato il Marsala.
Bisogna però aspettare esattamente un secolo perché il Marsala, che nel frattempo aveva avuto un successo planetario e reso ricchissimi tutti i produttori a partire dai Florio, assumesse le attuali caratteristiche organolettiche. Era il 1874 infatti quando il Barone Antonio Mendola, ampelografo e agronomo, impegnato da anni nella ricerca di un vitigno capace di dar più complessità aromatica e struttura al Marsala, registra un ibrido di catarratto e zibibbo (moscato d’Alessandria) col nome di moscato Cerletti, era nato quello che adesso si chiama grillo e che da qualche anno dopo la sua creazione fa parte ancora adesso con inzolia, catarratto e damaschino, delle uve con cui si può produrre il Marsala. Mentre il Perpetuum o Perpetuo che sempre più produttori hanno ripreso a produrre con successo, sta rivivendo una seconda vita, con la denominazione Pre-British proprio in virtù della sua storia.
Grillo: due vini rari e speciali da conoscere
Ziller 47
LA VIGNA | Siamo nell’agro trapanese, Ziller 47 è un progetto fortemente voluto da Michele Sala che chiude il cerchio sulla versatilità di un vitigno come il grillo, in grado di esprimersi in tutte le tipologie di vino possibile. È un bianco, non fortificato, lungamente affinato in botte grande per 11 anni, che prende ispirazione dalle versioni pre-britanniche. Il nome è un tributo al soprannome dato dagli amici a nostro padre, considerato preciso, puntiglioso e caparbio. L’anno è invece quello della sua nascita, il 1947. LE PERSONE | Un bagno di bellezza, un contesto che lascia il fiato a metà questa tenuta familiare acquisita alla fine del ‘800, da tempo casa vinicola di pregio per merito della lungimiranza di Michele Sala e…
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Marsala Vergine Secco Vintage Riserva 1980
LA VIGNA | Il vigneto dedicato alla linea Heritage si trova mezza collina a sud di Marsala, una zona molto ventilata e in linea d’aria abbastanza vicina al mare da goderne i benefici influssi soprattutto nelle calde notti estive. Si tratta di dieci ettari in tutto di cui due a nero d’Avola, usati per il Marsala Rubino e otto a grillo per le altre diverse tipologie come Vergine, Oro, Secco e Semisecco, ma anche per il Pre British. Il grillo usato per il Marsala viene raccolto tardivamente, oltre metà settembre in genere, per avere in partenza un grado alcolico vicino ai 15 gradi. Per produrre i suoi Marsala, Ciccio Intorcia non usa una comune mistella, ma un blend di alcol…
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