Croccanti e gustose, le cotolette di pollo e spinaci le abbiamo mangiate tutti
Oggi ti presento la mia versione:
senza glutine e senza uova con pochissimi ingredienti buone come quelle che trovi al supermercato ma più sane e genuine proteiche e low carb
Mia mamma le preparava almeno una volta a settimana insieme ad una montagna di patatine fritte e quel giorno per me e mia sorella era festa
E tu le mangiavi da bambina? Hai un ricordo legato a questo piatto#
Ingredienti per 2 spinacine
300 gr di macinato di pollo
200 gr di spinaci
4 cucchiai di farina di mandorle
1/2 cucchiaino di curcuma
Preparazione
Per prima cosa cuoci in padella con un filo di olio gli spinaci e lasciali raffreddare. In una ciotola mescola il macinato con gli spinaci e un pizzico di sale. In un piatto unisci farina di mandorle e curcuma. Preleva metà impasto, dai la forma delle cotolette e panale con la farina di mandorle, se necessario anche due volte, in modo da creare uno spessore consistente. Lasciale riposare in frigo per almeno due ore. Cuoci in padella antiaderente o in forno con un filo di olio extra vergine di oliva