Pane pita a lievitazione naturale: ricetta con pochissimi ingredienti
Morbidissimo e soffice, il pane pita è un pane semplicissimo da preparare che ho mangiato per la prima volta in Grecia
Il bello dei viaggi è anche questo, scoprire tradizioni culinarie a volte molto diverse dalle nostre
Ho reinterpretato però la ricetta originale, facendo delle piccole variazioni.
ho utilizzato un mix di farine a basso indice glicemico: segale, avena e farina di germe di grano (ma puoi usare le farine che preferisci anche quelle senza glutine)
ho usato l’esubero del lievito madre, optando per una lievitazione naturale (ma puoi usare anche il lievito di birra fresco)
le ho cotte in padella con un filo di olio (ma puoi cuocerle anche in forno)
Qualche idea per farcirle:
- olio evo e origano
- feta e pomodorini
- humus di ceci
E tu hai mai mangiato il pane pita?
Quando viaggi ti piace scoprire le tradizioni culinarie dei posti che visiti?
Ingredienti
- 60 gr di farina di germe di grano
- 100 gr di farina di avena bianca
- 40 gr di farina di segale bianca
- 100 gr di acqua
- 15 gr di olio
- 80 gr di esubero di lievito madre
- 4 gr di sale
Preparazione
In una ciotola mescola le farine con metà dell’acqua e il lievito madre a pezzetti e con un cucchiaio di legno mescola bene.
Aggiungi ora l’olio, il sale e lentamente l’altra metà dell’acqua fino ad assorbimento completo. Ti consiglio di eseguire bene questo passaggio e non versare tutta l’acqua insieme, la quantità è indicativa e potrebbe non essere necessaria.
Forma un panetto e lascia lievitare per 4 ore e fino al raddoppio.
Trascorso il tempo forma 4 palline da 80 gr e lasciale lievitare ancora per 2 ore. Stendi ora le palline fini a formare dei cerchi dello spessore di 1 cm.
Ungi con olio una padella antiaderente, scaldala per qualche minuto e cuoci a fuoco vivo 3/4 minuti per lato. Farcisci a piacere.
Versione senza glutine
- 60 gr di farina di riso
- 100 gr di farina di avena senza glutine
- 20 gr di farina di grano saraceno
- 100 gr di acqua
- 15 gr di olio
- 80 gr di esubero di lievito madre
- 4 gr di sale
Versione con lievito di birra (in aggiunta agli ingredienti della ricetta base)
- 5 gr di lievito di birra
- 25 gr di acqua
- 50 gr di farina
- 1 cucchiaino di miele
Sciogli il lievito con l’acqua, aggiungi il miele e la farina e lascia riposare per 30 minuti . Versa il composto nella miscela di farine e acqua e segui i passaggi della ricetta base
