Torta cremosa di riso senza glutine e senza lattosio

Il dolce di Pasqua che non ti aspetti: “Torta cremosa di riso, senza glutine e senza burro”

Per questa torta è stato amore a prima vista, e ti racconto subito perché: 

 è cremosa e delicata grazie alla presenza di una golosa crema pasticciera;

 è senza glutine e senza lattosio, quindi possono mangiarla proprio tutti;

 è perfetta per terminare il pranzo di Pasqua con quella nota dolce che ci piace tanto.

Per prepararla servono davvero pochissimi ingredienti:

1⃣latte di mandorle, o se preferisci un buon latte intero

2⃣uova fresche e biologiche

3⃣riso e zucchero (meglio se di canna integrale)

4⃣Olio Extra Vergine di Oliva

L’Olio Extra Vergine di Oliva che ho utilizzato per preparare questa torta è “Selezione italiana” dell’azienda Colavita, delicato e fruttato, che ha reso questa torta ancora più golosa.

E tu quale dolce stai preparando per Pasqua?

Ingredienti

Per la torta

200 gr di riso roma

400 ml di latte di mandorle

Scorza di una arancia biologico

50 ml di olio evo Colavita

50 gr di fecola di patate

Per la crema pasticciera

2 tuorli di uova

70 gr di eritritolo o zucchero di canna

500 ml di latte di mandorle

60 gr di farina di riso

Preparazione

Per prima cosa prepara la crema. Mescola zucchero e i tuorli d’uovo, aggiungi poi la fecola e infine il latte. Porta sul fuoco e cuoci fino a quando non si sarà addensata. Spegni e lascia raffreddare.
In un pentolino versa il riso, il latte e la scorza di arancia. Cuoci fino a completo assorbimento del latte. Il riso deve risultare morbido e cremoso. Una volta freddo unisci alla crema di riso la crema pasticciera preparata in precedenza, la fecola di patate, Le uova e infine l’olio extra vergine di oliva. Scegli un olio delicato come la Selezione italiana di Colavita.

Versa il composto in una teglia oliata da 22 cm, decora la superficie con mandorle a fettine e cuoci in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 35 minuti