Spinacine croccanti di pollo

Croccanti e gustose, le cotolette di pollo e spinaci le abbiamo mangiate tutti

Oggi ti presento la mia versione:

senza glutine e senza uova
con pochissimi ingredienti
buone come quelle che trovi al supermercato ma più sane e genuine
proteiche e low carb

Mia mamma le preparava almeno una volta a settimana insieme ad una montagna di patatine fritte e quel giorno per me e mia sorella era festa

E tu le mangiavi da bambina? Hai un ricordo legato a questo piatto#

Ingredienti per 2 spinacine

300 gr di macinato di pollo
200 gr di spinaci
4 cucchiai di farina di mandorle
1/2 cucchiaino di curcuma

Preparazione

Per prima cosa cuoci in padella con un filo di olio gli spinaci e lasciali raffreddare. In una ciotola mescola il macinato con gli spinaci e un pizzico di sale. In un piatto unisci farina di mandorle e curcuma. Preleva metà impasto, dai la forma delle cotolette e panale con la farina di mandorle, se necessario anche due volte, in modo da creare uno spessore consistente. Lasciale riposare in frigo per almeno due ore. Cuoci in padella antiaderente o in forno con un filo di olio extra vergine di oliva