Ecco la ricetta per preparare dei croccanti e friabili grissini in pochissimo tempo e con ingredienti semplici
Se non hai il lievito madre, puoi sostituirlo con 7 gr di lievito di birra o 15 gr di lievito madre essiccato.
In entrambi i casi sciogli il lievito in 25 gr di acqua insieme ad un cucchiaino di miele (in aggiunta a quella indicata nella ricetta) e aggiungi al totale indicato nella ricetta altri 50 gr di farina di farro integrale o tipo 1 e u.
Ingredienti
- 100 gr di esuberò di lievito madre
- 150 gr di farina di farro integrale
- 15 gr di olio
- 70 gr di acqua
Preparazione
In una ciotola mescola la farina con l’acqua, aggiungi ora il lievito madre e continua a mescolare, aggiungi infine l’olio e il sale se gradito. Se hai una planetaria impasta con il gancio ad uncino fino ad incordatura altrimenti impasta a mano fino a quando non avrai un panetto compatto ed elastico.
Dai all’impasto la forma di un rettangolo, spennella la superficie con dell’olio extravergine di oliva, avvolgilo nella pellicola e lascialo lievitare in un ambiente tiepido per circa 2 ore.
Preparate un piatto con della farina. Con un coltello taglia la pasta dal lato corto in piccoli filoncini larghi 1 cm circa. Prendi le estremità di ogni filoncino e tirale fino a raggiungere la lunghezza della teglia che utilizzerai per infornarli.
Disponi i grissini distanziati tra loro su una teglia rivestita di carta da forno. Cuoci a 200°C per circa 20/25 minuti, fino a quando inizieranno a dorarsi.