Se stai sognando una vacanza da buongustai (post COVID-19, ovviamente), non puoi andare oltre Singapore, che è spesso pubblicizzata come la superstar del cibo del sud-est asiatico. Dalle bancarelle di Hawker ai ristoranti stellati Michelin, la città-stato ossessionata dal cibo è piena di ristoranti all’avanguardia.
Con questo in mente, abbiamo raccolto 20 dei migliori ristoranti di Singapore. Quindi, che tu abbia voglia di cinese, italiano, giapponese, mediorientale o che tu stia cercando qualcosa di unico, questi migliori ristoranti di Singapore offriranno senza dubbio una delizia per le tue papille gustative.
Pasta Bar
Pasta Bar
Pasta Bar – Tortelli di zucca, pasta fresca, ripieno di zucca
Pasta Bar è un’alcova intima che incarna la ricca storia culinaria italiana e rende omaggio all’alimento base per eccellenza del paese. Il ristorante, che è ancorato attorno a un’animata cucina aperta e bar, offre una selezione di 11 diversi piatti di pasta fatta a mano, ognuno preparato in un modo unico per creare variazioni distintive di morso, forma e consistenza. I punti salienti includono la pasta al forno al forno di Mama con mozzarella affumicata, melanzane e prosciutto e un tortello sciolto in bocca con zucca e salvia.
55 KeongSaik Road, #01-05, Singapore 089158
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Noce di candela
Candlenut Malcolm Lee Capo chef e proprietario
Candlenut – Rendang di manzo
Malcolm Lee, capo chef e proprietario di Candlenut, è specializzato nella cucina tradizionale Peranakan con un approccio moderno. In qualità di primo ristorante Peranakan al mondo con stella Michelin, Candlenut cerca di servire l’eredità di Lee attraverso un menu di sapori e tecniche raffinati. Il caratteristico curry di granchio nuotatore blu del ristorante con curcuma, galanga e foglia di lime kaffir è deliziosamente ricco e aromatico, mentre il rendang di costolette di manzo, un curry secco caramellato, è sempre il preferito dai clienti.
comodempsey.sg/restaurant/candlenut
17A Dempsey Road, Singapore 249676
Estremità Bruciate
Burnt Ends – Dave Pynt, proprietario, chef
Burnt Ends – Piccione affumicato
Inaugurato nel 2013 dallo chef di Perth David Pynt e dall’uomo d’affari LohLik Peng, Burnt Ends si è affermato come uno dei posti più entusiasmanti di Singapore dove cenare. Il moderno ristorante barbecue è attualmente al quinto posto nella lista dei 50 migliori ristoranti di San Pellegrino Asia ed è stato premiato con una stella Michelin nel 2018. Sebbene il ristorante sia apprezzato per i suoi tagli di carne di qualità, come il Wagyu frollato per 75 giorni, serve anche frutti di mare e ha un piccolo menu di contorni che include uova di quaglia affumicate con caviale e porro con nocciole e burro marrone.
20 Teck Lim Road, Singapore 088391
Labirinto
Labyrinth – Chef Han (di Bing Blokbergen-Leow a Gastro-Sense)
Labirinto – Fauci di pesce della nonna (di Bing Blokbergen-Leow a Gastro-Sense)
Guidato dallo chef Han Li Guang, Labyrinth è un ristorante stellato Michelin che mette in mostra i sapori e la cultura locali di Singapore. Il menu utilizza l’80% di prodotti locali, tra cui carni e frutti di mare nostrani, nonché verdure e prodotti artigianali da un elenco di fornitori accuratamente selezionati. I punti salienti includono l’abalone brasato, che presenta una ricetta di 80 anni per la salsa di ostriche, e la zuppa di fauci di pesce della nonna, un pilastro della cena settimanale in famiglia dello chef che cresce.
Esplanade Mall, 8 Raffles Avenue, #02-23, Singapore 039802
Etichetta Blu Pizza e Vino
Pizza Etichetta Blu
Blue Label Pizza – Rendere famoso l’originale 5
Con due sedi a Singapore, Blue Label Pizza & Wine offre una versione moderna della pizzeria di quartiere. Accanto alla loro acclamata pizza cotta in pietra troverai un menu conciso di insalate e snack, oltre a una playlist rock degli anni ’70 e ’80 che è rapidamente diventata un segno distintivo dell’esperienza Blue Label. Le pizze da provare includono Wish I Was A Baller (bistecca affettata, besciamella alla senape francese, cipolle arrostite, funghi e provolone), J-Dog (salsiccia di maiale, pancetta, peperoni, jalapeño e salsa rossa), Black Magic (asparagi verdi, crema di tartufo, prosciutto iberico e formaggio manchego) e The Original Famous pizza (miscela di cinque formaggi, pomodoro e basilico fresco).
28 Ann Siang Road, Basement 1, Singapore 069708 e 333A Orchard Road, #03-02 Mandarin Gallery, Singapore 238897
Principe Grasso
Principe Grasso
Fat Prince – Falafel di piselli primaverili
Un vivace ristorante mediorientale moderno, Fat Prince è stato ispirato dalle strade e dalle storie del nomade di oggi. Usando solo gli ingredienti e le spezie regionali più freschi provenienti direttamente dal Medio Oriente, puoi aspettarti piatti come cavoletti di Bruxelles fattoush (serviti con pancetta di maiale stagionata, baby gem, sommacco, pomodoro e pita pangrattato), agnello arrosto (servito con zhoug , olive, dukkah, rucola e aglio fritto) e branzino croccante (servito con maionese piccante al limone, cavolo e peperoncino). Anche il programma “koktail” di The Fat Prince è un’attrazione importante, che mette in mostra bevande artigianali e innovative che incorporano sapori mediorientali.
48 Peck Seah, #01-01, Singapore 079317
Griglia Wakanui
Griglia Wakanui
Famoso per le sue carni neozelandesi cotte alla brace, WAKANUI Grill ha iniziato la sua storia di successo a Tokyo, dove ha cambiato da solo la scena della bistecca. Da quando ha aperto i battenti a Singapore, il ristorante è diventato uno dei preferiti dai mangiatori di carne. I piatti di punta includono il New Zealand Ocean Beef e l’agnello primaverile WAKANUI, che vengono grigliati su carbone Binchotan di origine giapponese nella cucina aperta in posizione centrale. Il ristorante propone anche una selezione di frutti di mare neozelandesi come il salmone Ora King, pesce fresco di qualità sashimi di origine neozelandese e cozze dal labbro verde.
5 Straits View, Marina One The Heart West Tower, #04-02, Singapore 018935
Luke’s Oyster Bar e Chop House
Luke’s Oyster Bar e Chop House – Braciola di vitello
Ispirato alle intramontabili e sofisticate case di pesce della costa atlantica americana, il Luke’s Oyster Bar and Chop House è noto per la sua selezione di ostriche, frutti di mare, bistecche e braciole di prima qualità. Il comune di proprietà di Travis Masiero ha due sedi in tutta Singapore e ha definito da solo l’esperienza culinaria di qualità. Se sei in vena di carne, prova il filetto con l’osso au poivre o la braciola di vitello olandese al latte con burro di marmite di acciughe. Tuttavia, il vero punto forte è un vassoio di ostriche di Luke, che provengono dalla città natale dello chef Masiero, Boston, una delle migliori fonti di ostriche fresche al mondo.
22 Gemmill Lane, Singapore 069257 e 260 Orchard Road, #03-02, The Heeren, Singapore 238855
Via delle nuvole
Via delle nuvole
Via delle nuvole
Quello che è iniziato come un incontro casuale tra lo chef Rishi Naleendra e Gareth Burnett, direttore generale di Cloudstreet, si è tradotto in un approccio progressivo ma sofisticato alla gastronomia. Cloudstreet celebra piatti premurosi ed espressivi con menu degustazione che mostrano una filosofia culinaria che sposa perfettamente culture e influenze attraverso una cucina basata sugli ingredienti. I piatti d’autore includono la tartare di cervo con prugne fermentate e anacardi e il curry dello Sri Lanka con marroni dell’Australia occidentale e brodo di cocco aromatico.
84 Amoy Street, Singapore 069903
Curry Restaurant di Samy
Samy’s Curry Restaurant – Pesce al curry
Fondato dallo chef Veerasamy come bancarella lungo la strada su Tank Road negli anni ’60, Samy’s è ora un ristorante da 300 posti a Dempsey Hill, che è quasi sempre pieno zeppo. La struttura a conduzione familiare è uno dei più antichi ristoranti dell’India meridionale di Singapore ed è celebrata per il suo caratteristico curry di testa di pesce. Utilizzando ricette segrete che consistono in diverse miscele di spezie, il ristorante è radicato nella tradizione e serve i suoi amati e autentici piatti indiani su una foglia di banana.
25 Dempsey Road, Singapore 249670
Esora
ESORA – Shigeru Koizumi
ESORA – Anatra
Shigeru Koizumi è il capo chef e proprietario di Esora, un moderno ristorante giapponese in stile kappo in collaborazione con The Lo & Behold Group. Introducendo una nuova prospettiva sulla cultura culinaria giapponese, ogni aspetto dell’esperienza culinaria di Esora è attentamente considerato e curato personalmente dallo stesso Koizumi, dal cibo fino alle stoviglie provenienti dal Giappone. Uno dei piatti principali è l’ŌmiWagyu, che viene servito con un contorno di stagione, wasabi fresco e akazu invecchiato. La passione di Koizumi per il tè lo ha anche portato a curare un programma unico di abbinamento del tè all’Esora, il primo del suo genere a Singapore.
15 Mohamed Sultan Road, Singapore 238964
La casa inglese
La casa inglese
La casa inglese
Fondata dal celebre chef e ristoratore britannico Marco Pierre White, The English House è un’istituzione e una casa per le persone che apprezzano un’era antiquata di cibi e bevande classici. Ispirato all’eredità coloniale di Singapore, il ristorante offre una moderna cucina britannica, concentrandosi su interpretazioni autentiche e generose di classici inglesi come la pancetta di maiale arrosto con ciccioli, manzo alla Wellington e persino fish and chips. Anche se la versione di White presenta un filetto fritto di rombo inglese abbinato a patatine di grasso di manzo, piselli con grasso di midollo e salsa tartara.
28 Mohamed Sultan Road, Singapore, 238972
Salato e Appeso
Salato e Appeso – Chef Drew Nocente
Salato e Appeso
Salted & Hung è un ristorante australiano contemporaneo concepito pensando al minimo spreco. Al centro del loro menu c’è l’uso creativo di parti dimenticate, dalla pelle alle ossa e dalle proteine alle interiora. Diretto dallo chef Drew Nocente, cresciuto nella fattoria di famiglia vicino a Brisbane, il ristorante offre piatti come Support Local (gamberi locali, risotto al limone in conserva ed essenza), The Whole Fish (cernia perlata, briciole di ossa e carbone) e anche come Meat, Bone & Fire (costola di King Island invecchiata a secco, midollo osseo e cenere).
12 Purvis Street, Singapore 188591
Il tavolo dello chef dello chef Stephan
Il tavolo dello chef – Chef Stephan
Chef’s Table – Torta al cioccolato Sorbetto al mandarino Caramello salato
Non sarebbe bello basare le tue decisioni sui pasti sugli ingredienti che ti piacciono, piuttosto che su quelli che preferiresti evitare? A Chef’s Table, gli ospiti fanno proprio questo, con tre menu omakase (termine giapponese che significa “lascerò fare a te”) composti esclusivamente da ingredienti. I menu si basano su 28 ingredienti centrali e, come tali, non ci sono piatti d’autore, ripetizioni o confronti, solo sorpresa dopo sorpresa. Optando per un’esperienza intima e interattiva, lo chef Stephan e il suo team non solo preparano ogni pasto, ma ti parlano anche di ogni piatto mentre lo preparano, lo preparano e lo servono.
61 Tras Street, Singapore 079000
Binomio
Binomio
Uno dei ristoranti spagnoli più tradizionali di Singapore, Binomio of Offre un vivace bar di tapas e un’elegante sala da pranzo raffinata. Il menu include popolari piatti spagnoli di tutti i tempi insieme a una selezione di piatti speciali e tapas ideati dallo chef ogni giorno. I punti salienti del menu del tapas bar includono il chorizo alla griglia e il formaggio manchego fuso, le patatine di melanzane servite con miele biologico e pinoli, i cannolicchi freschi alla griglia cucinati con vino bianco e le costolette di agnello alla griglia servite con fichi e formaggio di capra.
20 Craig Road, #01-02, Singapore 089692
Mizzo
Mizzo
Mizzo
Mitzo è il primo ristorante cinese nel suo genere a Singapore, che combina una visione contemporanea della cucina cantonese con un programma di cocktail artigianali. Il ristorante utilizza ingredienti innovativi per creare nuovi sapori pur mantenendo la familiarità e l’autenticità della cucina cantonese. I punti salienti includono il piatto dim sum al vapore premium Mitzo, l’anatra arrosto croccante al tartufo nero, l’aragosta al vapore con miso e zenzero in soia superiore e il manzo Wagyu saltato in padella con pepe nero e vino rosso.La sala da pranzo principale è circondata da finestre che offrono luce del giorno ed è completato da schermi di vetro, un cenno agli schermi onnipresenti nella cultura cinese.
Livello 4 Grand Park Orchard, 270 Orchard Road, Singapore 238857
Ragazzo Macellaio
Ragazzo Macellaio
Butcher Boy – Pollo Fritto Yuzu Kewpie Ba
Diretto dallo chef-proprietario Andrew Walsh, Butcher Boy è specializzato in un mix di piccoli piatti di ispirazione asiatica e lastre di carne alla griglia. Prendendo il nome dal romanzo e dal film preferito di Walsh, The Butcher Boy, il ristorante è stato progettato per essere un rifugio per gli ospiti per sfuggire al trambusto della vita cittadina mentre socializzavano con cibo e bevande. I punti salienti del menu includono la costata di Black Angus Tender Valley, la bistecca di cavolfiore, la pancetta di maiale croccante e il pesce di mercato alla griglia in stile vietnamita. Tuttavia, se hai intenzione di mangiare solo una cosa, prepara il bao di pollo fritto con maionese Yuzukoshō.
31 KeongSaik Road, Singapore 089138
Cicheti
Cicheti – Margherita pizza
Un’impresa indipendente dello chef-proprietario Lim Yew Aun e di suo cugino, Liling Ong,
Cicheti (pronunciato chee-keh-tee) fonde il tradizionale patrimonio italiano con distinte influenze mediterranee, il tutto all’interno delle mura di un’accogliente vecchia bottega in Kandahar Street. Il menu è guidato da una selezione di pizze napoletane, che vengono stese a mano dietro una cucina rivestita di vetro e cotte alla perfezione in un forno a legna da due tonnellate importato dall’Italia. Da provare assolutamente le pizze Margherita e Pollo. Le paste sostanziose sono fatte da zero e includono spaghetti al sugo a base di pomodoro e gnocchi con funghi e ricotta al tartufo.
52 Kandahar Street, Singapore 198901
Blu Kouzina
Blu Kouzina
Conosciuto come il punto di riferimento per l’autentica cucina greca a Singapore, Blu Kouzina ha iniziato come un piccolo ristorante in bottega che operava lungo Bukit Timah Road, ma da allora si è trasferito a Dempsey Hill. Il ristorante, che si è espanso a livello globale, ha anche introdotto un negozio di alimentari al dettaglio e online. Tutti i piatti del Blu Kouzina sono preparati utilizzando l’olio extravergine di oliva biologico proveniente dalla loro tenuta di oliveto a conduzione familiare in Messinia, in Grecia. Il cibo viene servito dal pascolo al piatto e proviene da fonti sostenibili e biologiche, insieme a proteine animali biologiche, allevate al pascolo e nutrite con erba. I punti salienti di Meze includono le polpette di agnello, la spanakopita (pasta ripiena di spinaci, porri e feta) e le patatine fritte talagani (halloumi fritto con un contorno di crema balsamica al melograno). Per l’alimentazione, non puoi battere la mousaka e i piatti di carne.
10 Dempsey Road, Singapore 247700
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Il club del cocco
The Coconut Club – Nasi Lemak
Specializzato in nasi lemak (un piatto malese composto da riso profumato cotto nel latte di cocco e foglie di pandan) e cendol (un dessert dolce ghiacciato che contiene goccioline di gelatina di farina di riso verde, latte di cocco e sciroppo di zucchero di palma), il Coconut Club è diventato un preferito tra la gente del posto e i visitatori. Il ristorante da 65 posti, sempre pieno e con code all’esterno, si è aggiudicato un posto nella lista Michelin Bib Gourmand nel 2018 e ha persino accolto il primo ministro di Singapore, Lee Hsien Loong, che ha ospitato il presidente delle Filippine, Rodrigo Duterte, per un pasto . Secondo il ristorante, il segreto del loro successo sono le noci di cocco che usano, che provengono appositamente da varie parti della Malesia. Mentre il loro piatto d’autore è il set di cosce di pollo nasi lemak, anche il rendang di manzo è altamente raccomandato.
28 Ann Siang Road, Singapore 069708 ◼
