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Ingredienti per 4 persone

4 uova 

200 g di porcini

2 dl di panna

150g di Vastedda selezione formaggi.it

1 rosso d’ uovo 

sale

pepe

olio extra vergine d’oliva
 

Procedimento

Cuocere le uova nel roner alla temperatura di 62° C.
 

Confezionare una salsa mornay portando a bollore la panna e, fuori dal fuoco, aggiungere la Vastedda e il rosso d’uovo, aggiustare di sale e tenere in caldo.
 

Tagliare i funghi a fette e cuocerli in padella a fuoco basso per evitare che si scottino troppo.
 

Disporre i porcini al centro del piatto, adagiarvi sopra l’uovo cotto a bassa temperatura e velare con la salsa mornay di Vastedda.

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