“Aprire o non aprire un ristorante?” non dovrebbe essere il principale dilemma da parte di chi mette in piedi una nuova impresa ristorativa. La vera domanda dovrebbe essere: “Cosa mi spinge a farlo?” Abbiamo incontrato il pluripremiato chef Antonino Cannavaccioulo che ci ha raccontato quali sono i punti fondamentalei da tenere a mente prima di pensare ad aprire un ristorante.
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