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Tempura perfetta, la ricetta originale giapponese con tutti i segreti per friggere all’asiatica

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tempura

Prep time: 10 minuti

Cook time: 5 minuti

Serves: 1 ciotola

Scopri i segreti della tempera perfetta, la ricetta che segue l’originale tradizione giapponese della frittura.

Uno dei piatti più rappresentativi della tradizione giapponese, almeno per noi italiani. La tempura è una croccante bontà, il fritto orientale che può preparare verdure così come pesce.

Molto più leggera della classica frittura nostrana e molto più croccante, la tempera è vegana (chiaramente se non include pesce) ma anche senza glutine, utilizzando solo e soltanto farina di riso . In Occidente a dire il vero spesso si trova tempura preparata con farina 00 o similare ma il risultato, senza dubbio, quanto a croccantezza e leggerezza è totalmente diverso.

Come procedere allora con questi due ingredienti base? Scopriamolo insieme, ricordando che poi essenziali saranno anche la temperatura costante dell’olio (180°) e la scelta di una casseruola dai bordi alti (meglio se una wow). Vediamo step by step che cosa fare nel dettaglio.

Ricetta tempura perfetta

  • Tempo preparazione: 10 minuti
  • Tempo di cottura: 5 minuti
  • Tempo totale: 15 minuti
  • Dosi per: 1 ciotola

Ecco come preparare una tempere proprio come da tradizione giapponese, scopri la ricetta originale step by step.

Trucco da mamma

Il vero segreto per una tempera eccellente è far scolare bene l’olio dopo la cottura, solo così rimarrà infatti bella croccante. Fate allora riposare il fritto per qualche secondo su una gratella, in modo che qualsiasi residuo di olio scoli alla perfezione.

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