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Ricetta della chef Ritu Dalmia del ristorante Cittamani

Ricetta della chef Ritu Dalmia del ristorante Cittamani

Ingredienti

 

3 tazze chicchi di mais

1 tazza fagiolini tritati

1 tazza carote tagliate a nastro

Per il condimento

¼ tsp semi di senape

¼ tsp polvere di curcuma

¼ tsp polvere di assafetida

¼ cup arachidi (fritti)

Handful foglie di curry

2 tbsp cipolla tritata

½ cup cocco fresco grattugiato

¼ cup coriandolo tritato

2 tbs olio buono

Il Sundali Sundali di mais e carote

Il Sundali

Procedimento

Bollire il mais e i fagiolini in acqua salata finché non sono cotti. Nella stessa acqua aggiungere le carote per un minuto. Scolare e lasciare da parte le verdure. In una padella scaldare l’olio, aggiungere la polvere di senape, assafetida e foglie di curry. Non appena I semi di senape iniziano a scoppiettare, aggiungere cipolla e arachidi. Quando la cipolla assume un colore opaco, aggiungere le verdure lessate, il cocco e salare a piacere. Mischiare bene il tutto finchè i sapori non saranno ben amalgamati. Spengere il fuoco e servire fresco.


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