ingredienti
Olio extravergine d’oliva
I peperoni ripieni al forno sono un secondo piatto ricco e appetitoso, un grande classico della cucina italiana. Must della stagione estiva, possono essere serviti al momento oppure preparati in anticipo e gustati, tiepidi o freddi, in occasione di un pranzo di festa o una cena tra amici. Nella versione qui proposta, rivisitazione della ricetta classica, la farcia a base di carne macinata viene arricchita con dadini di peperone e provolone piccante, per un risultato finale molto saporito.
Il ripieno viene reso ancora più morbido e succoso dall’aggiunta del pane in cassetta (precedentemente ammollato nel latte) che, in fase di cottura, diventerà tutt’uno con l’impasto conferendogli umidità e cremosità al palato. Il passaggio successivo sotto il grill del forno formerà una crosticina dorata e croccante in superficie cui sarà difficile resistere. Per una versione più filante, si può sostituire il provolone con la scamorza fresca o affumicata; è possibile aggiungere anche la pasta di salsiccia per un piatto ancora più goloso.
La preparazione tradizionale prevede che i peperoni siano farciti con carne macinata, uova, pane raffermo e formaggio grattugiato, ma sarà sufficiente modificare aromi e ingredienti di base per ottenere mille versioni diverse, una più goduriosa dell’altra: da quella light, preparata con tonno, olive e pomodori a pezzettini, a quella a base di riso o cous cous. Tante anche la varianti regionali: a Napoli si preparano ‘mbuttunati, con capperi, olive e pangrattato, mentre in Sicilia il ripieno è a base di pane raffermo, capperi di Pantelleria e pecorino locale.
Scopri come preparare i peperoni ripieni al forno seguendo passo passo procedimenti e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta prova anche i peperoni ripieni di ricotta.
Come preparare i peperoni ripieni al forno
Step 1
Step 1
Lava i peperoni e asciugali con un foglio di carta assorbente da cucina. Poi, con l’aiuto di un coltello affilato, rimuovi le calotte 1 e tienile da parte.
Step 2
Step 2
Lava i peperoni e asciugali con un foglio di carta assorbente da cucina. Poi, con l’aiuto di un coltello affilato, rimuovi le calotte 1 e tienile da parte.
Svuota i peperoni privandoli dei semi e dei filamenti bianchi interni 2.
Step 3
Step 3
Ricava dalle calotte la polpa di peperone 3 e tagliala a dadini.
Step 4
Step 4
Svuota i peperoni privandoli dei semi e dei filamenti bianchi interni 2.
Raccogli il pane in cassetta in una ciotola capiente e spezzettalo con le mani 4.
Step 5
Step 5
Ammolla il pane con un goccio di latte, quindi aggiungi l’uovo 5 e amalgama bene il composto con una forchetta.
Step 6
Step 6
Ricava dalle calotte la polpa di peperone 3 e tagliala a dadini.
Unisci il parmigiano grattugiato ed entrambi i tipi di carne macinata 6.
Step 7
Step 7
Aggiusta di sale e di pepe, e amalgama bene il composto con le mani 7.
Step 8
Step 8
Raccogli il pane in cassetta in una ciotola capiente e spezzettalo con le mani 4.
Unisci la dadolata di peperoni e profuma con un ciuffetto di prezzemolo tritato 8.
Step 9
Step 9
Completa l’impasto con il provolone a cubetti 9 e mescola bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
Step 10
Step 10
Ammolla il pane con un goccio di latte, quindi aggiungi l’uovo 5 e amalgama bene il composto con una forchetta.
Ungi una pirofila da forno con un filo generoso di olio 10.
Step 11
Step 11
Disponi i peperoni, uno accanto all’altro, all’interno della pirofila e farciscili con il composto preparato in precedenza, avendo cura di spingere il ripieno fino in fondo 11.
Step 12
Step 12
Unisci il parmigiano grattugiato ed entrambi i tipi di carne macinata 6.
Irrora i peperoni con un filo di olio e cuoci in forno preriscaldato a 200 °C per circa 20 minuti 12. Quindi abbassa la temperatura a 180 °C e prosegui la cottura per altri 20 minuti.
Step 13
Step 13
Sforna i peperoni e spolverizza la superficie con il parmigiano e il provolone grattugiati 13.
Step 14
Step 14
Aggiusta di sale e di pepe, e amalgama bene il composto con le mani 7.
Rimetti in forno per un quarto d’ora circa, accendendo il grill a 5 minuti dal termine della cottura 14.
Step 15
Step 15
Sforna i peperoni e lasciali riposare qualche minuto prima di servire 15.
Peperoni ripieni: le varianti con e senza carne
Una ricetta così diffusa annovera naturalmente una serie di varianti più o meno creative, tutte da provare. Se ad esempio hai ospiti che non mangiano carne, puoi realizzarli in versione vegetariana, oppure decidere di riempirli con del riso ben condito e filante. Altra variante molto diffusa è quella che li vede ripieni di pane, ma anche quelli con ricotta e alici, o con tonno, capperi e olive: insomma hai l’imbarazzo della scelta. Ecco una selezione delle migliori ricette con i peperoni ripieni.
1. Peperoni ripieni di tonno e pane: la ricetta del piatto gustoso e invitante
I peperoni ripieni di tonno e pane sono una ricetta estiva completa e sfiziosa, ideale per un pranzo in famiglia o una cena tra amici: una variante originale dei classici peperoni ripieni, che puoi gustare sia caldi sia freddi. I peperoni più dolci e carnosi vengono svuotati e poi farciti con un ripieno a base di tonno sott’olio, pane, uovo e un trito di capperi, aglio e prezzemolo. Si cuociono in forno e, una volta morbidi e ben gratinati, possono essere serviti come antipasto o ricco secondo piatto.
2. Peperoni ripieni light: la ricetta del piatto gustoso e leggero
I peperoni ripieni light sono la variante leggera, ma altrettanto saporita, del grande classico della tradizione italiana e della stagione estiva. Scegliete i peperoni della varietà jolly o magnum: dolci e croccanti, si caratterizzano per la forma quadrata e la polpa carnosa, perfetta per accogliere un ripieno a base di tonno, pane, pomodori e olive. Versatili e gustosi, potete prepararli in mille modi diversi, variando semplicemente aromi e ingredienti di base: il risultato sarà comunque eccezionale. Ottimi tiepidi o freddi, serviteli come antipasto o secondo in occasione del pranzo di Ferragosto in famiglia o di una cena tra amici. Accompagnati da un’insalatina fresca, si trasformano anche in un piatto unico adatto per l’ufficio. Scoprite come realizzare i peperoni ripieni light seguendo passo passo la nostra semplice ricetta.
3. Peperoni ripieni di riso: la ricetta del goloso piatto unico
I peperoni ripieni di riso sono un piatto unico ricco e colorato, tipico della stagione estiva. Si tratta di un grande classico della cucina italiana, una di quelle preparazioni che ci riportano ai sapori di una volta e alla cucina delle nonne. Può essere consumata calda, per apprezzarne la farcitura filante, oppure fredda, molto comoda da portare con sé in ufficio, in spiaggia o per un picnic al parco. Per prima cosa si prepara un risotto molto delicato, portato a cottura con il brodo vegetale caldo e poi mantecato con burro e parmigiano. Mescolato a tanti cubetti di prosciutto cotto, viene, infine, alternato alla scamorza a pezzetti, per un risultato cremoso e super goloso.
4. Peperoni ripieni vegetariani: la ricetta del gustoso piatto estivo
I peperoni ripieni vegetariani sono un secondo davvero ricco di gusto e di colore, perfetto per la stagione estiva. Una variante senza carne dei classici peperoni ripieni, da gustare anche come antipasto o piatto unico per una cena sfiziosa in famiglia o con gli amici, per un aperitivo o un buffet di festa. Facili e veloci da realizzare, i peperoni gialli e rossi vengono divisi a metà e poi farciti con zucchine grattugiate, pomodorini, feta ed erbette aromatiche. Una volta cotti in forno, possono essere serviti caldi oppure a temperatura ambiente, ottimi anche per un picnic al parco, una scampagnata fuori porta o come pranzo per l’ufficio.
5. Peperoni ripieni di pane: la ricetta tipica siciliana semplice e gustosa
I peperoni ripieni di pane sono una piatto della tradizione siciliana da portare in tavola durante la stagione estiva quando i peperoni, sodi e croccanti, abbondano sui banchi del mercato. Una pietanza semplice ma molto gustosa, tipica della cucina povera, a base di mollica di pane frullata, capperi, filetti di alici, pecorino grattugiato, uovo ed erbette aromatiche tritate. I peperoni, tagliati a metà e svuotati dei semi e dei filamenti bianchi interni, vengono disposti su una pirofila, farciti con gli ingredienti indicati, precedentemente amalgamati insieme, e irrorati con un filo generoso di olio extravergine di oliva: la cottura in forno farà il resto regalando una squisita crosticina dorata che conquisterà proprio tutti.
7. Peperoni ripieni di ricotta: la ricetta del secondo piatto veloce e sfizioso
I peperoni ripieni di ricotta sono una variante senza carne dei classici peperoni ripieni, perfetti da servire come secondo piatto o antipasto: ottimi sia caldi che freddi. Una ricetta sfiziosa e saporita realizzata con una farcitura light realizzata con ricotta, uova, parmigiano, pangrattato, pinoli tostati e prezzemolo, ma che potete arricchire con gli ingredienti che preferite. Una volta farciti, i peperoni saranno cotti al forno e serviti tiepidi o freddi, in base alle vostre esigenze: saranno comunque buonissimi. Ecco come prepararli in pochi e semplici passaggi.
8. Peperoni ripieni di riso e tonno: la ricetta della pietanza estiva facile e saporita
I peperoni ripieni di riso e tonno sono una pietanza saporita e colorata, ideale da servire in estate come piatto unico o come secondo piatto. Una variante dei peperoni ripieni di riso realizzata con l’aggiunta di tonno, capperi, cipollotto e origano, ma che potete arricchire con gli ingredienti che preferite. La preparazione è veloce, giusto il tempo di cuocere il riso, amalgamarlo al tonno e al resto degli ingredienti: i peperoni saranno poi imbottiti e cotti al forno in poco tempo. Una volta pronti serviteli tiepidi o freddi, saranno comunque buonissimi. Ecco i passaggi per realizzarli.
10. Peperoni ripieni in crosta: la ricetta dell’antipasto colorato in crosta croccante
I peperoni ripieni in crosta sono un antipasto sfizioso e saporito, ideale per una cena tra amici. I peperoni saranno svuotati, farciti con un ripieno di prosciutto cotto e formaggio morbido e avvolti nell’impasto per pizza. Il risultato finale saranno dei peperoni ripieni con crosta croccante ma dal cuore filante e gustoso. Un antipasto colorato e squisito che piacerà a grandi e piccini. La preparazione è davvero facile e veloce. Ecco come realizzarli in pochi passaggi.
11. Peperoni ‘mbuttunati: la ricetta dei peperoni imbottiti alla napoletana
I peperoni ‘mbuttunati sono un secondo piatto tipico della tradizione napoletana conosciuti anche come puparuoli ‘mbuttunati, ottimi da preparare in estate per il pranzo della domenica o per la cena. Un secondo piatto sostanzioso e saporito che nasce come ricetta della cucina povera. I peperoni, infatti, una volta arrostiti, si imbottivano con quello che c’era da consumare: pane raffermo, capperi e qualche acciuga. Con il tempo, però, la ricetta si è arricchita di altri ingredienti, come le melanzane fritte e l’aglio tritato, diventando una preparazione raffinata e gustosa che omaggia al meglio i sapori mediterranei. Si tratta di una ricetta furba che potete preparare anche il giorno prima e riscaldare al momento: saranno ancora più buoni. Ma ecco i passaggi per prepararli.
12. Peperoni ripieni di cous cous: la ricetta del primo piatto semplice e sfizioso
I peperoni ripieni di cous cous sono un primo piatto light e sfizioso da gustare sia caldo che freddo. Una variante fresca e vegetariana dei classici peperoni ripieni di carne, ideali da preparare per un pranzo veloce o per un buffet. Nella nostra ricetta abbiamo imbottito i peperoni con cous cous, verdure miste, cipolla, erbe aromatiche e uova, ma potete farcirli come più vi piace: si tratta, infatti, di una ricetta svuotafrigo da personalizzare in base ai vostri gusti e alle esigenze. Il risultato finale è una pietanza saporita e colorata, ideale per l’estate. Ma ecco come prepararli.
