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PASTA AL PESTO DI CAROTE

Pasta con pesto di carote e mandorle. Ricetta facile e leggera.

La Pasta al Pesto di Carote è un piatto leggero, colorato e facilissimo da preparare, perfetto per pranzi veloci, gustosi e allegri!

Il pesto di carote lo abbiamo preparato con le carote fresche e tenere, a cui abbiamo aggiunto della farina di mandorle, rosmarino e formaggio grattugiato. Questo pesto è ottimo per accompagnare la pasta ma, al pari del tradizionale pesto al basilico genovese, si può usare in tanti modi diversi! Possiamo spalmare il pesto sulle fettine di pane e sui crostini, nei toast e nei burger fatti in casa, o magari farcire delle piadine.

Per realizzare questo sfizioso primo piatto noi abbiamo usato degli spaghetti integrali, ma vanno benissimo anche quelli tradizionali o la pasta all’uovo. La ricetta è facilissima e si prepara in pochissimo tempo: ci basta tagliare a rondelle le carote e frullarle con il frullatore a immersione, aggiungendo via via tutti gli altri ingredienti. La quantità di olio da usare nel nostro pesto possiamo deciderla in base alle nostre esigenze, noi abbiamo scelto di usarne poco ma volendo possiamo anche aumentare la dose.

Abbiamo preparato una buona quantità di pesto e ne abbiamo usato una parte per condire la pasta e l’altra l’abbiamo messa in un barattolino a chiusura ermetica e l’abbiamo conservata in frigorifero (si mantiene bene per 2-3 giorni). Ma possiamo anche surgelarlo, magari in vasetti monoporzione.

PASTA AL PESTO DI CAROTE

Che ne dite di provare anche voi questa deliziosa pasta al pesto di carote? Siamo sicuri non ve ne pentirete! Forza, vediamo insieme come realizzarla!

PASTA AL PESTO DI CAROTE


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PASTA AL PESTO DI CAROTE Tempo Preparazione

  • 300 gr di carote fresche
  • 70 gr di farina di mandorle o mandorle intere
  • 40 gr di formaggio grattugiato
  • 40 ml di olio extravergine di oliva
  • rosmarino q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • 200 gr di spaghetti integrali

Articolo scritto da Redazione

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