pancake-proteici
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I pancake proteici sono la versione senza tuorli e con pochissimo glutine dei pancake tradizionali americani. La colazione tipica americana infatti è una questione golosa, ma abbastanza ricca di zuccheri, glutine e grassi, non proprio l’ideale per cominciare la giornata con leggerezza.

Non aspettatevi che questa versione sia povera di calorie, ma è decisamente più digeribile, oltre che gustosa. Si realizza infatti con un mix di fiocchi di avena e farina di mandorle. Per un risultato molto più soffice abbiamo optato per il montare a neve gli albumi prima di aggiungerli al composto, questo renderà i pancake particolarmente soffici e ariosi.

I pancake, originari della tradizione degli Stati Uniti, sono in realtà diffusi in molti paesi del mondo, nei paesi bassi ci sono i pannenkoek, in Francia ci sono le crepe, che hanno un impasto molto simile ma sono cucinate molto sottili, in Belgio ci sono le gaufres, in Ungheria le palacinke, in Nuova Zelanda i pikelet. Sappiate che il pancake originale dovrebbe essere spesso 3 o 5 mm.

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