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Orecchiette broccoli e stracciatella | Primo nostrano appetitoso e invitante

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Pasta con crema di broccoli e formaggio pugliese
Orecchiette broccoli e stracciatella ricettasprint

Oggi vi presentiamo una vivanda squisita e semplicissima da realizzare. Stiamo parlando delle Orecchiette broccoli e stracciatella. Facilissima da preparare e pronta in pochi minuti, questa prelibatezza piace sia a grandi che piccini.

E’ quindi un modo gustoso per far mangiare la verdura anche ai bambini senza sentire i soliti capricci. Per realizzarla vi occorreranno pochissimi ingredienti, e tutti a basso e bassissimo costo.

Il procedimento è semplice: mentre cuocete la pasta in acqua bollente salata, pulirete i broccoli e li insaporirete in olio con trito di aglio, alici e peperoncino prima di mescolarli con la stracciatella pugliese. E’ il formaggio, assieme alle orecchiette, che rende questo piatto tipico della regione Puglia speciale: la stracciatella pugliese ha, infatti, le sue origine nella città do Foggia e poi si è diffuso in tutto il meridione. Si tratta di un formaggio tipico nostrano costituito da panna fresca e straccetti di mozzarella (di bufala o di vaccino) di alta qualità.

Questo primo vi conquisterà fin dalla prima forchettata con la sua pasta a base di farina di grano duro rimacinata, acqua e sale che con la forma concava si riempie del condimento di broccoli e formaggio rendendo questo primo squisito. Il sapore deciso della pasta al dente si fonde quindi con il sapore delicato del condimento leggermente acidulo e ricco di sapore.

Ideale per un primo in famiglia, questa vivanda è anche fantastica per un pranzo last minute quando tornate a casa stanche dal lavoro o dall’ultima riunione in smart working. Questo primo è, anche, perfetto per una cena con amici e parenti.

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Dosi per: 4 porzioni

Realizzato in: pochi minuti

Tempo di cottura: quello indicato sulla confezione della pasta

  • Strumenti
  • una pentola
  • uno scolapasta
  • una padella antiaderente
  • un mixer cucina
  • Ingredienti
  • 100 g di stracciatella pugliese
  • 300 g di orecchiette
  • un filo di olio extravergine d’oliva
  • un pizzico di sale q.b.
  • 290 g di broccoli lessati
  • per il trito
  • 2 spicchi di aglio
  • un peperoncino
  • 3-4 alici sott’olio

Orecchiette broccoli e stracciatella, procedimento

Cuocete la pasta in acqua bollente salata per il tempo di cottura indicato sulla sua confezione. Nel frattempo, lessate le cimette dei broccoli, puliti e lavati, in acqua salata. Ultimata la cottura, scolateli e lasciateli intiepidire in un pitto prima di cuocerli per 5 minuti in olio con un trito di aglio, alici e peperoncino fresco e qualche cucchiaio di acqua della loro cottura.

Orecchiette broccoli e stracciatella ricetta
Orecchiette broccoli e stracciatella ricettasprint

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Trascorso il tempo necessario, scolate la pasta e rovesciatela nella padella con la verdura. Aggiungete qualche cucchiaio di stracciatella pugliese e mescolate con cure per avere un sapore uniforme. Impiattate, insaporite ogni scodella con olio e stracciatella fresca a proprio piacimento. Servite.

Orecchiette broccoli e stracciatella ricetta
Orecchiette broccoli e stracciatella ricettasprint

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