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Ingredienti per 4 persone

Nasello con polenta cremosa, capperi fritti e filetti di acciuga, la preparazione1) Dissalate i capperi, metteteli a bagno in acqua tiepida per 20 minuti, scolateli e asciugateli. Pulite il porro, eliminate la parte verde delle foglie e la radice e tagliate la parte rimasta a fette di 1/2 cm. Scaldate 4 cucchiai di olio in una padella antiaderente, fate sciogliere le acciughe, mescolando con un cucchiaio di legno.

2) Aggiungete i porri e 1/2 dl di acqua e cuoceteli su fiamma bassa per 5 minuti, unite i nasellini ridotti a bocconcini, alzate la fiamma e cuoceteli per 3-4 minuti rigirandoli a metà cottura. Spegnete e tenete in caldo.

3) Portate il latte e lo stesso quantitativo di acqua al limite dell’ebollizione, salate leggermente, versate la farina per polenta a pioggia, mescolando con una frusta e cuocete per il tempo indicato sulla confezione. Intanto fate friggere i capperi in un padellino con un filo d’olio, finché saranno croccanti. Scolateli, fate mantecare la polenta con la panna acida e servitela con il nasello e i capperi.

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