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Ingredienti

 

Per l’impasto:

• 1kg di farina tipo 0

• 800g di acqua

• 30g di olio evo

• 15g di sale

• 3g di lievito di birra secco

Per condire

• 450g di stracciatella

• 750g di peperoni crudi

• 500g di patate

 

 

 

Procedimento

 

Mescolare il lievito di birra e la farina. Impastare con 700 ml di acqua. A questo punto aggiungere il sale, l’olio ed ancora 100 ml di acqua. Impastare per lungo tempo e lasciare riposare per 10 minuti circa.

Piegare la pasta più volte verso l’interno. Riporre in una ciotola unta d’olio e chiudere con la pellicola.

Mettere a lievitare in frigorifero per 24 ore.

Tirare fuori l’impasto dal frigo e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per circa 2 ore.

Cuocere i peperoni in forno a 250° per 35 minuti.

Lasciare freddare i peperoni e spellarli. Condirli e lasciarli poi riposare.

Stendere l’impasto sulla teglia e spolverarlo leggermente con il pepe e il sale.

Adagiare le patate precedentemente tagliate a fette e infornare a 250° per 16 minuti. Una volta cotta, far raffreddare la pizza e coprirla con stracciatella e peperoni. Finire con una spolverata di prezzemolo fresco.

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