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La focaccia di Giorgio Locatelli, croccante fuori e soffice dentro

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Gennaio 27, 2021Francesca

focaccia

Prep time: 1 ore 15 minuti

Cook time: 30 minuti

Serves: 4 persone

La focaccia di Locatelli è un piatto semplice ma nato dalla mente di un grande chef e del quale dunque sarà bene imparare insieme tutti i segreti.

Conosciuta anche come “focaccia senza impasto”, la focaccia di Giorgio Locatelli è tanto golosa quando veloce da preparare: basteranno 90 minuti per ottenere una focaccia alta e croccante, da farcire poi a piacere ma anche da gustare sola, come delizioso accompagnamento alternativo al pane..

A venire in meno è niente meno che il gesto di impastare con le mani, tipico di qualsiasi impasto e qui sostituito da un cucchiaio con cui mescolare gli ingredienti per poi versarli direttamente su una teglia.

A fare la differenza sarà poi la lievitazione ma procediamo per gradi e scopriamo la ricetta del celebre chef.

Ricetta per la focaccia di Giorgio Locatelli

  • Tempo preparazione: 1 ore 15 minuti
  • Tempo di cottura: 30 minuti
  • Tempo totale: 1 ore 45 minuti
  • Dosi per: 4 persone

Una focaccia croccante fuori e soffice dentro, oltre che decisamente facile e veloce da preparare seguendo le indicazioni di un grande chef.

Ingredienti

Per l’impasto

Per la salamoia

Trucco da mamma

Per render onore alla ricetta originale, fate attenzione a non schiacciare le bolle d’aria che si creano nell’impasto, quando lo lavorate con i polpastrelli.

Potete conservare la focaccia fino a due giorni o in forno spento o chiudendola in un contenitore ermetico,  avvolta in un panno di stoffa o sotto una campana di vetro a temperatura ambiente.

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