Il Botolo è una storia d’amore per le colline del Monferrato, la passione di Roberto de Silva per la viticoltura in uno degli areali più interessanti per la produzione di vino. Il Botolo è un’azienda agricola fondata nel 2007, 15 ettari tra le Tenute Colombaro e Le Coccole, nella denominazione di origine Nizza Monferrato. Un’eccellenza che si traduce in vini piemontesi di altissima qualità, perché come amava dire spesso Roberto de Silva “il vino si fa in vigna”. Oggi l’azienda è nelle mani dell’adorata moglie Diana de Silva Bracco, imprenditrice e filantropa che ha ereditato con l’attività agricola anche il desiderio di Roberto: di raccontare i paesaggi di Langhe e Piemonte, dal 2014 Patrimonio mondiale dell’Umanità UNESCO, attraverso il vino. Ambasciatore di cultura, il vino ha la forza di esprimere e allo stesso diffondere il valore sociale della comunità, potenza della bellezza di sorsi che raccontano il lavoro minuzioso svolto in armonia con l’ambiente, capace di generare sviluppo, sostenibilità, cura del territorio, dove lavoro e natura sono entrambi sinergicamente punti di forza. Il Botolo pratica, infatti, attività agronomiche innovative, un modo di intendere la viticoltura modulato sul rispetto per il paesaggio. Come le vendemmie svolte a mano per garantire una produzione di pregio di circa 120.000 bottiglie, oltre all’attenzione e la cura per la vigna, la massima qualità delle uve raccolte, che divengono perfezione, eleganza, struttura, armonia di alcuni tra i vini più significativi del Monferrato.
DEGUSAZIONE
James’ Tasting
Metodo Classico Gran Cuvée Roberto e Diana Extra Brut 2018
Le varietà Chardonnay 80% e Pinot Nero 20% contrassegnano un profilo aromatico intenso e di bella profondità. Aromi agrumati di cedro, il floreale bianco, la dolcezza delle tostature, la riconoscibile crosta di pane avviano il palato a un gusto intenso. Grande eleganza, una perfetta effervescenza segna il ritmo di sorsi gessosi dove emergono i ritorni dolci di vaniglia e frutta matura. Un affinamento in bottiglia per almeno trenta mesi e un dosaggio extra brut lo rendono un assaggio autentico, in piena corrispondenza tra essenza e identità.
James’ Tasting
Barbera d’Asti Superiore 2016
Su una piccola superficie di poco più di quattro ettari, a circa 200 s.l.m., la Barbera, pura iconografia di Nizza Monferrato, assume le connotazioni di un vino vivacemente schietto, diretto, conviviale. Rosso rubino dalle profonde tonalità violacee, è prodotta secondo il disciplinare nei comuni tra la provincia di Alessandria e quella di Asti. Invecchiata almeno 14 mesi di cui 6 in legno, emerge nelle sfumature olfattive di frutti rossi in confettura, prugne, radici, foglie di menta. Gusto pieno, tannini maturi pienamente integrati nel frutto, contribuiscono a una struttura definita quanto potente.
James’ Tasting
Nizza DOCG Riserva 2016
Etichetta di punta, la Barbera Nizza Docg Riserva è un capolavoro di profumi, aromi, intensità. Un nettare che coglie la territorialità, asservendosi a un’esperienza gustativa intensa. I sentori di ciliegie mature in confettura, la prugna, l’agrume rosso, si fondono con cuoio, spezie, liquirizia e incenso restituendo finezza, equilibrio, una vena balsamica che vira infine a fiori e tabacco. Palato voluminoso, tannini decisi introducono un incedere vellutato che domina la struttura perpetuando il sorso in un finale dinamico di lunga persistenza.
ilbotolo.com
Giovanna Romeo
Custode dell’assaggio, scrittrice per indole, globe trotter per passione. Milanese doc e mamma a tempo pieno, tra una cena gourmet e una passeggiata tra i filari. Master Sommelier Alma Ais ed Esperto Assaggiatore Onav, sogno di vivere in Provenza sorseggiando Rosé.
