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In pochi lo sanno ma è questo il taglio di carne squisitissimo quanto la fiorentina ma molto più economico e conveniente

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Quando pensiamo a una fetta di carne davvero deliziosa, la maggior parte di noi pensa subito alla fiorentina. Il problema è che i tagli di carne più pregiati, spesso, costano davvero un occhio della testa.

Ma chi l’ha detto che per mangiare della carne davvero buona si debba spendere per forza un patrimonio?

Spirulina

I tagli considerati “poveri”, meno pregiati, in realtà non hanno nulla da invidiare a quelli considerati migliori. Anzi, la morbidezza e il sapore sono davvero ottimi, l’unica differenza è il prezzo, che risulterà davvero vantaggioso.

In questo articolo parleremo di un taglio di carne apparentemente meno pregiato ma davvero buonissimo e, soprattutto, molto più economico.

Scopriamo di quale parte si tratta e iniziamo a risparmiare da subito davvero parecchi soldi.

Lombatello (o hanger steak)

Stiamo parlando del lombatello. Si tratta di uno dei tagli più economici, ma anche di uno dei più deliziosi. In pochi lo sanno ma è questo il taglio di carne squisitissimo quanto la fiorentina ma molto più economico e conveniente.

Si ricava dalla zona anteriore della pancia. Il lombatello è davvero gustoso, nutriente e molto economico. La sua struttura è fibrosa ma molto tenera.

Questa notevole morbidezza è valorizzata ancora di più dalle marinature. Il lombatello, infatti, si adatta molto bene a questo tipo di preparazioni.

La cottura ideale per questo taglio di carne è quella media. Questo manterrà intatta la morbidezza della carne, senza seccarla o renderla dura e immangiabile.

Molte persone si fissano con le carni più famose, tralasciando altre parti davvero ottime e convenienti. Infatti, in pochi lo sanno ma è questo il taglio di carne squisitissimo quanto la fiorentina ma molto più economico e conveniente.

Attenzione a non confondere il lombatello con il lombetto. Quest’ultimo è molto ricco di grasso.

È importante imparare a conoscere e apprezzare anche questi tagli di carne. In questo modo faremo una scelta sostenibile, oltre che molto vantaggiosa per le nostre tasche.

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