Crostata rustica alle susine

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Ricetta tratta dal libro Menù per due di Chiara Selenati edito da Tecniche Nuove

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Difficoltà: facile

15 minuti

35 minuti

Istruzioni

  1. Per la pasta brisée: setacciate la farina, aggiungete il burro e il sale. Lavorate il tutto con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungete il tuorlo (prelevate 1 cucchiaio e tenetelo da parte per dopo), lo zucchero e 3 cucchiai di acqua fredda. Mescolate tutti gli ingredienti senza scaldare troppo la pasta. Se necessario aggiungete ancora un po’ di acqua. Formate un panetto e avvolgetelo nella pellicola alimentare. Mettete in frigorifero per almeno 2 ore.

  2. Per il ripieno: lavate e asciugate le susine. Tagliate in 4, eliminate il nocciolo e tagliatele a fettine Crostata rustica alle susine sottili. Trasferitele in una ciotola, aggiungete lo zucchero, il succo di limone e la cannella.

  3. Preriscaldate il forno a 175 °C. Stendete la pasta con un mattarello tra due fogli di carta da forno, su uno spessore di circa 3 mm, cercando di darle una forma tonda. Spolverizzate la superficie con la farina di mandorle lasciando un bordo di circa 4 cm.

  4. Disponete il ripieno sulla pasta, quindi ripiegate il bordo sopra la frutta. Spennellate il bordo della crostata con il cucchiaino di tuorlo tenuto da parte e spolverizzate con lo zucchero di canna. Trasferite la crostata insieme alla carta forno sulla teglia del forno e cuocete per 30-35 minuti. Servite la crostata rustica tiepida con una pallina di gelato.

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