cristiano-tomei-ad-academia

Cristiano Tomei ad Acadèmia

Spread the love

Scopri tutte le curiosità sul corso Acadèmia Chef in Camicia di Cristiano Tomei.

È arrivata la seconda parte del corso Acadèmia Chef in Camicia di Cristiano Tomei! Siete curiosi di scoprire tutti i trucchi dello chef?

cristiano-tomei-academia

Bruschetta di agnello affumicato

Se non avete mai cucinato carne nel fieno, vi consigliamo assolutamente di cominciare con la ricetta di Cristiano, più semplice di quanto pensiate. È sufficiente lasciare in ammollo il fieno, metterlo in una pentola, adagiare in questo caso il pezzo di agnello e ricoprirlo con altro fieno. Quando si asciugherà l’acqua, si comincerà a formare fumo che regalerà un ottimo sapore affumicato a ogni pietanza.

Carciofo con burro di arachidi e caviale di aringa

Carciofi, burro di arachidi, caviale di aringa e limone, può sembrare un abbinamento azzardato, ma è equilibrato e azzeccatissimo. Uno dei trucchi? Cuocere i carciofi in forno sotto sale a 180° per 30’ prima di friggerli. Un altro è candire a freddo il limone: basta tagliarlo a fettine e marinarlo mezz’ora con lo zucchero.

cristiano-tomei-academia

Calamari e seppie

Uno dei piatti preferiti di Cristiano Tomei è proprio questo, non soltanto per le diverse consistenze della ricetta, ma soprattutto perché racchiude i ricordi della sua infanzia. Specialmente il cervello di vitello marinato nel nero di seppia per un giorno, passato nella farina di semola e poi fritto. Ed è solo una delle preparazioni di questo piatto. Le altre vi aspettano su Acadèmia!

Related Posts

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *