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Come preparare il delizioso flan patissier con pasta brisée

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Descrizione

Il flan parisien, anche detto flan patissier, è un delizioso dolce francese, molto delicato e cremoso, ideale da servire anche nelle occasioni speciali. Per prepararla occorrono pochissimi ingredienti: della pasta brisée e della crema al latte, leggerissima e profumata.


Ingredienti

  • 250 g di pasta brisée;
  • 1 l di latte intero;
  • 100 g di amido di mais;
  • 150 g di zucchero semolato;
  • 1 baccello di vaniglia;
  • 3 uova medie.

Istruzioni

  1. Scaldate il latte all’interno di un pentolino, aromatizzandolo con i semi di vaniglia e con il baccello inciso per il lungo. Nel frattempo, montate le uova con lo zucchero e unite la maizena setacciata.
  2. Ottenuta una crema liscia e senza grumi, incorporate a filo il latte intero, giunto al punto di ebollizione. Onde evitare la formazione di grumi, continuate a mescolare la pastella con una frusta.
  3. Foderate uno stampo a cerniera con la pasta brisée, fatela aderire bene ai bordi e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta. Farcitela con la crema di latte, uova e vaniglia.
  4. Cuocete il flan parisien per circa 40 minuti nel forno preriscaldato a 180°, sfornatelo non appena risulta imbrunito in superficie e lasciatelo raffreddare prima di servirlo.

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