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CHEESECAKE RICOTTA E LIMONE

Cheesecake fredda al limone e ricotta. Ricetta facile.

Voglia di un bel dolce fresco e delizioso, perfetto per la primavera e l’estate? Allora la Cheesecake Ricotta e Limone è proprio quel che ci vuole: una cheesecake senza cottura, dal gusto delicato, fresco e leggero, facile da preparare e molto bella da vedere… insomma, un dolce da pasticceria ma fatto in casa con le nostre mani!

La nostra versione della cheesecake al limone è realizzata con una crema di ricotta, formaggio cremoso e yogurt greco al limone. La base invece è preparata con pochissimo burro e tanti biscotti integrali. Per avere un sapore di limone intenso e gradevole abbiamo utilizzato il succo di limone fresco e la scorza grattugiata. Abbiamo poi scelto una decorazione semplice ma di grande effetto, con fettine di limone e meringhe, ma ci stanno benissimo anche i frutti rossi o le scorzette di limone candite. Se scegliamo di decorare la cheesecake con le meringhe, mettiamole sul dolce poco prima di servirlo, perché con l’umidità della crema tendono a sciogliersi. Una volta pronta, possiamo tenere la nostra cheesecake al limone in frigorifero fino a tre giorni, oppure congelarla.

La cheesecake ricotta e limone è perfetta per tantissime le occasioni, dai compleanni agli anniversari da festeggiare, ma di sicuro ci farà fare un figurone anche se la prepariamo come dessert di fine pasto per un pranzo della domenica in famiglia o per una cenetta estiva all’aperto tra amici.

cheesecake ricotta e limone

Che ne dite di provare anche voi questa deliziosa e fresca cheesecake senza cottura? E se la provate, fateci sapere in che occasione l’avete gustata!


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CHEESECAKE RICOTTA E LIMONE Tempo Preparazione

per la base

  • 250 gr di biscotti secchi integrali
  • 80 gr di burro fuso

per la crema

  • 320 gr di formaggio cremoso
  • 150 gr di yogurt greco al limone
  • 400 gr di ricotta
  • 1 limone
  • 50 ml di succo di limone
  • 80 gr di zucchero
  • 10 gr di colla di pesce in fogli
  • 50 ml di latte
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

per decorare

  • 1 limone per fettine e scorza grattugiata
  • meringhe q.b.

Articolo scritto da Redazione

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