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Biscotti morbido cocco e cioccolato

La ricetta perfetta del fine settimana: biscotti morbidi cocco e cioccolato pronti in 5 minuti senza burro

Perfetti da inzuppare in una fumante tazza di tè o in uno schiumoso cappuccino, questi biscotti sono semplici e veloci da preparare

Ti servirà:

✔️ una ciotola

✔️ un cucchiaio di legno

✔️ una teglia

Ti lascio delle varianti:

1️⃣ se non ti piace il cocco puoi usare la farina di mandorle

2️⃣ puoi renderli gluten free sostituendo la farina di farro con 120 gr di farina di grano saraceno e 30 gr di amido di mais

3️⃣ puoi sostituire le gocce di cioccolato con mirtilli disidratati o uvetta

Ora non hai più scuse per prepararli

Ingredienti

150 gr di farina di farro

60 gr di farina di cocco

50 gr di eritritolo o zucchero di canna

40 gr di gocce di cioccolato

2 uova

140 gr di yogurt greco

1 bustina di lievito

Preparazione

In una ciotola mescola le uova con lo zucchero, aggiungi poi le farine, lo yogurt, il lievito e le gocce di cioccolato. Impasta con le mani fini formare un panetto compatto. Rivesti una teglia con della carta forno forma delle palline e lasciale riposare in frigo per 30 Minuti. Cuoci in forno statico pre riscaldato a 180 gradi per 15/20 minuti