baciocca
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Non è una ricetta inventata da me, fa parte della tradizione del levante ligure.

Baciocca

Ingredienti

Istruzioni
  1. Preparare una sfoglia parecchio più larga della teglia che dovrà contenerla.

  2. Far rosolare la cipolla tagliata sottile.

  3. Tagliare le patate sottilissime e metterle sotto sale , come si fa con le melanzane, sciacquarle molto molto bene ed asciugarle.

  4. Sbattere le uova, aggiungere il Parmigiano, il lardo tritato, la maggiorana, l’origano, il sale, la cipolla e le patate. Amalgamare bene il composto.

  5. Unire la pastella di farina e latte.

  6. Mettere la sfoglia nel tegame, versare il composto, ripiegare la sfoglia verso il centro in modo da coprire in parte il ripieno.

  7. Spennellare la sfoglia con un po’ d’olio o tuorlo d’ uovo e mettere in forno a 170° per circa 1 ora.

L’articolo Baciocca sembra essere il primo su Giornale del cibo.

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