agliata-greca
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L’agliata greca, o skordalia, è una saporitissima salsa a base di aglio e patate che potete usare per accompagnare piatti a base di carne, verdure o persino pesce. Naturalmente dovete essere amanti dell’aglio, perché sebbene la patata ne stemperi leggermente il gusto, è chiaramente lui a farla da padrone, come potete ben evincere dal nome 😉 Ho scoperto questa ricetta seguendo la mia amica greca Eleni di Apritisesamo, che mi da sempre spunti interessanti sulla cucina ellenica.

Procedimento per preparare l’agliata greca

Innanzitutto lavate la patata e fatela bollire per circa 35 minuti, fin quando non sarà ben cotta (testate la cottura con i rebbi di una forchetta: se entrano ed escono con facilità, la patata è cotta), quindi pelatela e lasciatela intiepidire.


Intanto mondate l’aglio, eliminando anche l’anima verde dal centro.

Tritate finemente l’aglio, quindi aggiungete la patata in pezzi, con un pizzico di sale, un filo d’olio e l’aceto, e frullate.

Tutto qua: l’agliata greca è pronta per essere servita.

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