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As I promised in the original risotto post the possibilities are endless.  And English peas are one of my favorite ingredients – a great way to celebrate spring. serves: 4        difficulty: medium      prep time: 40-50 min Ingredients 4 cups of English peas, shelled 1 shallot, chopped 10 stalks of Continue Reading

威士忌似乎已然成為台灣人的風格飲品，全世界威士忌消費排名中，台灣人首屈一指的銷售額也讓人刮目相看，尤其是以單一麥芽威士忌，台灣人更展現驚人的消費力，這也讓不少品牌發展出專屬於台灣的獨家佳釀，讓專為台灣淬取的「台灣之淬」成為另類的台灣之最，也是屬於台灣品飲者經典中的經典。 品飲者只要聽到「台灣限定」這個名詞，總會眼睛發亮，因為這代表烈酒品牌重視台灣品飲者，專門為台灣選出的「台灣之淬」，可以說是極具獨特形象的「台灣之最」，它代表台灣的確是個在佳釀產業的實力所在，這也是國際品牌大廠青睞台灣之所在。 學問與品味的融合 對台灣熟悉，自然國際品牌（及其首席釀酒師）也會對台灣有所偏愛，特殊品項甚至是限定品項一定第一個想到台灣，拜品飲者與各類品飲社團蓬勃發展（以及驚人的消費力）之賜，台灣也成為諸多新品項首發甚至獨賣之處，這樣的青眼以待，除了來自台灣人對威士忌的驚人消費實力外，事實上更來自於台灣人對於喝進最裡佳釀的好學態度，很多來台的國際品牌釀酒師與品牌大使都知道，台灣人不但「能喝」、「會喝」，而且「好問」—台灣品飲者不但懂得威士忌的奧妙之處，更喜歡鑽 研屬於威士忌的知識。所以，不但是好酒會來台灣，屬於好酒的技術與知識的實踐者 — 首席釀酒師也喜歡來台灣，從知識傳遞、品牌推廣上，甚至是與台灣品飲者交流乃至於互動，都是國際品牌在台灣的「收穫」，而格蘭利威，可以說是其中的佼佼者。 專為台灣而淬的驚喜風味 基本上，在威士忌世界中，所有的威士忌都是經過調和勾兌的而成，首席釀酒師必須從自己的經驗與精準的五感，仔細地挑選威士忌原酒融匯成他眼中最經典的風格—從香氣、口感到整體印象都缺一不可。因此如果要特別為某地區的的獨特喜好，調和出當地人偏好的風味，並不是件容易的事。但台灣就是一個這樣獨特的地方，讓格蘭利威連續三年，推出專屬於台灣的極致「特調」。2018年初，格蘭利威就已顛覆了品飲者想像，推出以西班牙Oloroso雪莉桶熟成的「格蘭利威13年雪莉桶單一純麥威士忌」。格蘭利威首席釀酒師Alan Winchester以「13年」的獨特年份，加上台灣人喜愛的雪莉桶酒液，推出「隱於經典，超於常軌」的顛覆之作。這一支特殊年份的好酒，在香氣上擁有經典花果香基調，伴隨豐富的甜美氣息層層圍繞，口感則是濃厚的雪莉桶酒液中帶著水果蛋糕甜香與肉桂氣息，融合強烈水果風味，帶出帶有五香丁香、薑與黑巧克力混搭的尾韻。 完整雪莉桶熟成，展現極致雪莉新風貌 緊接著格蘭利威13年，近期Alan Winchester再度為了台灣市場，獨家設計了「15年雪莉桶單一麥芽威士忌」，獻給顛覆威士忌世紀的台灣品飲者。承襲格蘭利威13年威士忌的「雪莉桶DNA」，格蘭利威15年雪莉桶威士忌同樣採用西班牙Oloroso雪莉桶進行桶陳，讓初次雪莉桶賦予威士忌酒液鮮明且深沉的木質調性；桶陳15年的威士忌，從橡木桶中所帶出的重雪莉酒體風貌，並融合花果香的多層次風味，讓佳釀呈現絕佳的平衡及豐富的六感層次；仔細嗅聞，格蘭利威15年雪莉桶威士忌酒液帶有當初13年馥郁而甜美的香氣，由太妃糖、肉桂及碎杏仁餅的香氣重複縈繞，而更長的桶陳年份讓酒液香氣更為深沈而複雜；佳釀入口後，太妃糖、烤蘋果、橘皮果醬等風味層次帶出，呈現有別於一般重雪莉風格的驚喜—從口感濃郁奔放，慢慢轉為純淨而沉穩的風姿，而後帶出尾韻悠長的細緻滑順感，深刻的複雜層次融入些許辛香作為happy Endding，的確耐人尋味。 當然，佳釀總是受人歡迎，而專為好酒有著這麼多的「心思」穿插，品飲者不但要為烈酒品牌的豐富想像力鼓掌，也足以為台灣威士忌愛好者慶幸：「幸好，我生在台灣！」 ※警語：未成年請勿飲酒，喝酒勿開車 The post 台灣之淬 Taiwan Exclusive appeared first on Prestige Online – Taiwan.

As I promised in the original risotto post the possibilities are endless.  And English peas are one of my favorite ingredients – a great way to celebrate spring. serves: 4        difficulty: medium      prep time: 40-50 min Ingredients 4 cups of English peas, shelled 1 shallot, chopped 10 stalks of Continue Reading