Top recipes featuring Istria’s most coveted ingredient, the truffle. The truffle of Guinness World Records fame. ISTRIA

Istria is Croatia’s truffle capital. This valuable mushroom grows best in the Mirna river valley, and it can only be found with the help of trained dogs or domestic pigs during a “truffle hunt”. The prized Istrian white truffle (Tuber magnatum pico) ripens between September and January, and it has Continue Reading

Heinz Beck alla “Birra del borgo” di Roma con Luca Pezzetta . Roma Prati

Heinz Beck è lo ‘chef bizzarro’ della seconda cena a quattro mani organizzata da Birra del Borgo nell’Osteria di via Silla, in Prati. Luca Pezzetta apre la cucina al tristellato dominus del ristorante La Pergola per creare abbinamenti ideali con alcune delle birre di Leonardo di Vincenzo & soci. Si discetta di farine, lievitazioni e fermentazioni, Continue Reading

Come sta cambiando e come diventerà la ristorazione dopo il covid-19 ,Chef Cracco michelin stars.

La pandemia legata alla diffusione del Covid-19 ha colpito profondamente tutto il mondo e ovviamente ogni aspetto della vita quotidiana. Moltissimi settori dell’economia globale hanno subìto un grave contraccolpo e sarà necessario molto tempo per provare a ritornare almeno in parte ai livelli pre crisi Coronavirus. Tra questi senza dubbio ce n’è anche Continue Reading

Ricetta Minestrone d’estate – chef Giuseppe Geraci – Modì – Torregrotta

Share on Facebook! Lo chef Giuseppe Geraci del ristorante Modì di Torregrotta (ME) ci propone la sua ricetta del Minestrone d’estate. Categoria: Antipasto Chef: Giuseppe Geraci Ristorante: Modì via Bucceri 98040 Torregrotta (ME) Tel. 345 0928345 https://www.modiristorante.it info@modiristorante.it Ingredienti per 4 persone: Per il gelato all’alloro: 425 ml latte 75 Continue Reading

Ricetta Costata di vitello con salsa rossa piemontese – chef Stefano Paganini – Alla Corte degli Alfieri – Magliano Alfieri

Share on Facebook! Lo chef Stefano Paganini del ristorante Stefano Paganini alla Corte degli Alfieri di Magliano Alfieri (CN) ci propone la sua ricetta della Costata di vitello con salsa rossa piemontese. Categoria: Secondo piatto Chef: Stefano Paganini Ristorante: Stefano Paganini alla Corte degli Alfieri Piazza Raimondo, 2 12040 Magliano Continue Reading

La cura e la attenzione ai cibi è importantissa, quando e se congelare e come scongelare. truffle.co.th

Scongelare la carne pare essere l’operazione più semplice del mondo. In fondo basta aprire il congelatore, prelevare la carne che serve e poi abbandonarla lì, sul tavolo della cucina, aspettando che il lento scorrere delle ore produca il suo effetto. Se avete sempre fatto in questo modo per scongelare il Continue Reading

Ricetta A Fico mbaccata – chef Luigi Coppola – Casa Coloni – Paestum

Lo chef Luigi Coppola del ristorante Casa Coloni di Paestum (SA) ci propone la sua ricetta A Fico mbaccata. Categoria: Dessert Piatto regionale: Campania Chef: Luigi Coppola Ristorante: Casa Coloni c/o Tenuta Duca Marigliano Boutique Hotel Via Tavernelle, 86 84047 Capaccio Paestum (SA) Tel. 0828 721297 http://tenutaducamarigliano.it info@casacoloni.eu Ingredienti per Continue Reading

Ricetta Piccantezze e acidità: l’insalata estiva – chef Marco Molaro – I Due Buoi – Alessandria

Share on Facebook! Lo chef Marco Molaro del ristorante I Due Buoi di Alessandria (AL) ci propone la sua ricetta Piccantezze e acidità: l’insalata estiva. Categoria: Antipasto Chef: Marco Molaro Ristorante: I Due Buoi Via Cavour 32, 15121 Alessandria (AL) Tel. 0131 517105 https://www.iduebuoi.it info@iduebuoi.it Ingredienti per 4 persone: 100 Continue Reading

Ricetta Diaframma di manzo, fagiolini, prugne selvatiche verdi e finocchietto – chef Alessandro Sciortino e Nicholas Carusio – Saur – Orzinuovi

Share on Facebook! Gli chef Alessandro Sciortino e Nicholas Carusio del ristorante Saur di Orzinuovi (BS) ci propongono la loro ricetta Diaframma di manzo, fagiolini, prugne selvatiche verdi e finocchietto. Categoria: Secondo piatto Chef: Alessandro Sciortino e Nicholas Carusio Ristorante: Saur Via Turati, 8 25034 Orzinuovi (BS), frazione Barco Tel. Continue Reading